ទឹកឃ្មម្យាង ស្ងាយលក្ខណ៍ — ការស្ងាយលក្ខណ៍ និងការរលាយលក្ខណ៍ពីស្ទាក់ឃ្មម្យាង

ទៀបឃ្មុំគឺជាលាប់ធម្មជាតិដែលផលិតដោយឃ្មុំផលិតផល (Apis mellifera)។ ឃ្មុំកម្មករដែលមានអាយុ 12-18 ថ្ងៃបង្កើតស្ទ្រីមលាប់ពីក្រន្ឋលាប់ប្រាំបីដែលមានទីតាំងនៅលើផ្នែកក្រោមនៃពោះវោលរបស់ពួកគេ។ ស្ទ្រីមតូចទាំងនេះត្រូវបានលក្ខណៈរូបរាងដោយឃ្មុំដោយប្រើលេបរបស់ពួកគេ ហើយប្រើប្រាស់សម្រាប់ការសាងសង់សក្តិកោណ។ ចំណុចរលាយរបស់ទៀបឃ្មុំគឺ 62-65°C។ ទៀបឃ្មុំមាន主成分ដូចជាអេស្ទើរ អាស៊ីតលាប់ និងអាល់កុលខ្សែប្រវែងវែង។ ដើម្បីផលិត 1 គីឡូក្រាមលាប់ ឃ្មុំត្រូវតែបរិភោគទឹកឃ្មុំប្រហែល 6-7 គីឡូក្រាម។

ប្រភពទាំងលាយសុទ្ធបំផុត និងល្អបំផុតគឺទាំងលាយដកឡើង — ការ៉ាប់ទាំងលាយស្តើងដែលឃ្មុំកាត់ចេញពីសំបូរដ៏ល្អិតល្អន់មុនពេលបង្វិល។ ទាំងលាយនេះស្វាង ស្អាត ហើយស្ទើរតែគ្មានបំលacquaint។ ប្រភពទាំងលាយផ្សេងទៀតគឺសំបូរព្វៃល្ជម្រះ (សំបូរចម្លង) សំបូរដែលខូច និងសំបូរលោហៈចាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សំបូរលោហៈមានលក្ខណៈស្នូលក៏ដូចជាប្រូផូលីស ហើយផ្តល់នូវទាំងលាយងងឹតដែលមានគុណភាពទាប។ ឃ្មុំដ៏មាំដែលមានលក្ខណៈលអលើកលែង៏តែនិងប្រាក់ចរាចរណ៍ផលិតលក្ខណៈ ១-២ គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។

នៅពេលប្រមូលផលសមិទ្ធផល ក្របുងទឹកឃhoney ដែលមានគម្របត្រូវបានបើកដោយម្ជុលផ្ដាច់គម្របឬកាំបិតផ្ដាច់គម្របដែលបានបែងចែក មែអាប៉ោងដែលបានបែងចែកធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកុងដែលផ្ដាច់គម្របឬចានផ្ដាច់គម្របសមិទ្ធផលដែលស្អិតបានដូចខាងក្រោមខណៈពេលដែលមែរឹងនៅលើកំពូល ប្រមូលផ្តុំមែអាប៉ោងដែលមានគម្របភ្លាមៗក្នុងធុងស្អាត។ កុំទុកឱ្យវាបើកក្នុងរយៈពេលយូរពេក — សត្វឃឺនិងសត្វលូងនឹងត្រូវបានទាក់ទង។

ទម្ងន់ដែលប្រមូលបាននៅតែមានបរិមាណច្រើនលេសនៃឹស្សូត។ ដាក់ទម្ងន់ក្នុងខ្ទាប់ឆ្លងតូច ហើយឱ្យឹស្សូតហូរចេញក្នុងអស់រយៈពេលយប់មួយ។ ម៉ាងវិញទៀត សម្អាតទម្ងន់ដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីលាងឹស្សូតចេញ។ ប្រើទឹកត្រជាក់ដោយសារទឹកក្តៅរលូនទម្ងន់ ហើយធ្វើឱ្យការបំបែកពិបាក។ ឹស្សូតដែលហូរចេញមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើប្រាស់ជាឹស្សូតដែលរcarson់ — វាលឿងជាងឹស្សូតដែលទាញយកចេញបន្តិច ប៉ុន្តែមានរស味ល្អឥតខ្ចោះ។

ក្រមិលឃ្មុំមិនគួរលែងលង់នៅលើសាច់ fire ចំហាយឬដោយផ្ទាល់នៅលើចានឡើងកម្តៅ — ក្រមិលគឺងាយឆេះខ្លាំងហើយអាចឆេះដោយឯងនៅប្រហែល 250°C។ វិធីសាស្ត្រសុវត្ថិភាពគឺការប្រើប្រាស់ឆ្នាក់ទឹក (ឆ្នាក់ទឹក, bain-marie): បំពេញផើងធំៗប្រហែលមួយភាគបីដោយទឹកហើយដាក់វានៅលើឡើងកម្តៅ។ ដាក់ផើងតូចជាងឬចាននីកែលលើលើ។ ដាក់ក្រមិលនៅក្នុងធុងខាងលើ។ ឡើងកម្តៅទឹកក្នុងផើងខាងក្រោមដល់ល្អបំផុត 80°C — ក្រមិលលង់នៅ 62-65°C។ កុំលើកលែងលើសពី 85°C ព្រោះក្រមិលនឹងងងឹតហើយបាត់បង់គុណភាព។

ដាក់ទឹកក្រaldaldាប់ដែលបានរៀបចំក្នុងផpot ខាងលើនៃអាបូដ៍។ ធានារលាយបង្វិលដោយយឺត រហូតដល់ទឹកក្រoldoldាប់រលាយទាំងស្រុងនៅ 62-65°C។ លាយពេលខ្លះដោយប្រើស្លាបព្រាវឬដងខ្លួនដែក។ កុំប្រើស្លាបព្រាវផ្លាស្ទីក — ទឹកក្រុាប់ស្អិតជាប់ទៅលើផ្លាស្ទីក។ អំឡុងពេលលាយ សារធាតុមិនបរិសុទ្ធ (ប្រូប៉ូលីស ស្នូលកូកូន សត្វឃ្មាលទ) អណ្តែតក្នុងទឹកក្រុាប់រាវ។ ទាំងនេះនឹងត្រូវច្រោះក្នុងជំហាននៃបន្ទាប់។ កុំលែងផbot មិនមានការឡើងម្តងលើក។

ចាក់ទឹកmonterageលីព្រឹលឆ្លងកាត់ក្រាលដ៏ល្អដើម្បីដកចេញនូវភាពមិនបរិសុទ្ធ។ សម្ភារៈច្របល់ដែលសមស្របរួមបញ្ចូលក្រាស, ក្រាលឥស្សរវាលចាស់, ឬស្តុកក្រាលប្រលោះល្អ។ ពង្រឹងក្រាលលើធុងស្អាត ហើយរឹតបន្តឹងវាដោយក្រុមខ្សែកៅស៊ូឬខ្សែប្រឹង។ ចាក់ទឹកmonterageយឺត ដោយស្មើភាពឆ្លងកាត់ក្រាល។ ការព្រមាន: ទឹកmonterageគឺក្តៅ។ ស្លៀកស័ក្សីឆ្លាក់ដែលទ្រាំស្ទាប់ក្តៅ។ ក្រាលនឹងរារាំងលឿន — ត្រៀមក្រាលទីពីរលុះត្រាតែចាំបាច់។

ល溶ទា劣ដែលបានតម្រងម្តងទៀតក្នុង욕ទឹក ហើយចាក់វាលើកទីពីរឆ្លងកាត់ក្រណាត់ស្អាត។ ការតម្រងទ្វេគុណនេះបង្កើតល溶ដែលបរិសុទ្ធលើសលប់។ ចាក់ល溶ដែលបានតម្រងម្តងទៀត ដែលរាវចូលក្នុងផ្សិតស៊ីលីកូនដែលបានរៀបចំ ឬផ្សិតលោហៈដែលលាបប្រេងស្ស័ង។ ផ្សិតស៊ីលីកូនគឺល័ក្ខណ៍ល្អបំផុត ដោយសារល溶ដែលបានរtransition អាចដកចេញបានយ៉ាងងាយ។ ដាក់ផ្សិតលើផ្ទៃរាបស្មើ និងស្ថិរភាព ដូច្នេះប្លុកល溶រឹងខ្លួនឯងស្មើៗគ្នា។

ឱ្យក្រមលក្ខណ៍ត្រជាក់យ៉ាងយឺត ហើយស្មើៗគ្នា — កុំដាក់វាក្នុងទូទឹកកក ព្រោះការត្រជាក់ឆាប់ធ្វើឱ្យមានស្នាម។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប្លុកក្រមលក្ខណ៍ត្រូវការពេលវេលា 4-12 ម៉ោង អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា ដើម្បីឱ្យរឹងទាំងស្រុង។ យកក្រមលក្ខណ៍ដែលត្រជាក់ចេញពីគ្រាប់ឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សម្រាប់គ្រាប់ឡើងស៊ីលីកូន ពត់ផ្នែកគែមឡើងវិញបន្តិច ហើយរុញប្លុកចេញ។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃប្លុកក្រមលក្ខណ៍종종ងងឹត — អាកាសធាតុធ្ងន់នឹងរំលាយក្នុងលក្ខណ៍ស្មើលែងលើ។

ផ្នែកក្រោមនៃប្លុក왲cាដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យរំហាក់ទូទៅតែងតែមានស្រទាប់ស្តើងនៃលេច សម្ភារៈកាប់សក និងភាគល្អុតដែលបានតាំងលំនៅក្នុងបាតកំឡុងពេលរឹងឡើង។ សម្អាប់ដោះស្រាយស្រទាប់នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រើកាំបិត ឬខ្ចៅរហូតដល់វាច្បាស់លាស់ ដែលមើលឃើញលេចលឹងល្អិត។ ឧបសគ្គដែលបានសម្អាប់ក្រោយមក អាចត្រូវបានសម្អាត់ម្តងទៀតក្នុងអំឡុងពេលរលាយបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីសម្អាប់ប្លុកលេច គួរតែមានពណ៌លឿងស្មើលេងឬមាមប្រាក់ទង់ដង់។

ទៀនឃ្វាលសុទ្ធ អាចត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖ ពណ៌គឺស្មើភាពលyellow ទៅពណ៌មាស (cappings wax) ឬ ត្នោតងងឹត (brood comb wax)។ ក្លិនមានក្លិនឃ្វល ដែលល្អឡើង។ នៅពេលដែលផ្លាស់ប្តូរ វាបង្ហាញលក្ខណៈងាប់ matte-granular (គ្មាន glassy fracture ដូចជា paraffin)។ ទៀនឃ្វាលសុទ្ធ អាចត្រូវបានស្គរដោយម្រាមដៃ ហើយទុកឱ្យស្នាម matte។ វាឆេះដោយអflames밝고ស្ថិរ ហើយផលិតផលស៊ូត តិចតួច។ ការលាយបញ្ចូលជាមួយ paraffin អាចត្រូវបានរកឃើញដោយការотсутствие ក្លិនឃ្វល និង glassy, brittle fracture។

ទុកប្លុកក្រាបដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងកន្លែងដែល시원and ស្ងាត់ និងងងឹត។ ក្រាបប៊ែគឺមានអាយុកាលការរក្សាទុកដែលគ្មានដែនកំណត់ដូច្នេះហើយប្រសិនបើការពារពីពន្លឺ និងលាបions។ សង្វាក់ប្លុកក្នុងក្រដាស ឬក្របាច់ cotton — មិនប្រើប្លាស្ទិក ព្រោះក្រាបប្រហែលជាស្វាយ។ ក្នុងការរក្សាទុកលង់ស័ក ស្រទាប់សម្រស់ពណ៌សល្អ ម៉ាកលេចឡើងលើផ្ទៃ (គេហៅថា bloom)។ នេះគឺជាដំណើរការធម្មជាតិ ហើយមិនមែនជាកង្វល់គុណភាពទេ — ក្រាបនៅតែអាចប្រើបានល្អឥលូវនេះ។ ការប្រើប្រាស់៖ ការធ្វើក្រាប સौន្ទរ্យ ក្រាប់ឈើ ក្រាបប៊ែជាអនុលោមលើខ្សែភាពយន្ត និងការថែទាំលម្អាង។