ការស្ប្រkilder​ដូងចេញពីដើមលូង — ការរើស និងការ말្ល់ដូងសាអូឌីត

ដahlpalm ស្ល (Phoenix dactylifera) គឺជាមែកឈើផលប្រទាប់មួយដែលចម្រាលចតបានច្រើនបំផុតក្នុងពិភពលោក ដោយមានប្រវត្តិសាស្ត្របង្កាប់ដែលថយក្រោយលើសពី ៥០០០ឆ្នាំនៅក្នុងតំបន់ដាច់ឆ្ងាយលេង។ វាអាចឈានដល់ក្នុងកម្ពស់លើសពី ២៥ ម៉ែត្រ ហើយរស់នៅក្នុងរយៈពេលលើសពី ១០០ ឆ្នាំ។ មែកឈើ palm ចាប់ផ្តើមផ្តល់ផល ៤-៨ ឆ្នាំបន្ទាប់ពីការដាំដុះ ហើយឈានដល់ការផលិតកម្មកំពូលរវាងអាយុ ១៥ និង ៥០ ឆ្នាំ។ មែកឈើ palm គឺមានលក្ខណៈ dioecious — វាត្រូវការមែកឈើ palm របស់បុរសដើម្បីលាប់ផ្កាមនុស្សស្ត្រី។ មែកឈើ palm ដែលលេចឡើងផលិតផលរវាង ៥០ និង ១៥០ គីឡូក្រាមនៃលេងក្នុងមួយឆ្នាំ។

ពូជលdate ច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅប្រទេស Saudi Arabia។ ក្នុងចំណោមដែលល្បីល្បាញបំផុត គឺៈ Al-Ajwa — ជា date ខ្មៅរលូននៃក្រុម ដែលដាំដុះជាចម្បងនៅក្រុង Medina ដែលមានពណ៌ត្នោតងងឹត ទៅជាខ្មៅ។ Al-Sukari — ជាពូជ date ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ ដែលមានពណ៌មាសស្លាប់ ដែលដាំដុះច្រើនក្នុងតំបន់ Qassim។ Al-Khalasa — ជា date ពណ៌ត្នោតមធ្យមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនលើស លើស្គាល់ក្នុងតំបន់ Al-Ahsa។ Al-Barhi — ដែលបរិmalcolm នៅដំណាក់កាល khalal (ដែលស្រស់ត្នោតលឿង) ក៏ដូចជាដំណាក់កាល rutab និង tamar។ Al-Majdool — ជា date ទំហំធំដែលមានសាច់ច្រើន ល្បីល្បាញលើពិភពលោកដោយសារទំហំ និងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរបស់វា។ ពូជនីមួយៗមានម៉ោងលាលមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងរដូវប្រមូលផល ចាប់ពីខែកក្កដា ដល់ខែតុលា។

ផលឈានដល់បួនដំណាក់កាលលូតលាស់ជាប់ៗគ្នា៖ ដំបូង ដំណាក់កាល Kimri (Hababouk) — ផលមានពណ៌បៃតង ទំហំតូច រឹង មិនអាចញុំបានទេ រយៈពេល 4-5 សប្តាហ៍។ ទីពីរ ដំណាក់កាល Khalal (Biser) — ផលឈានដល់ទំហំពេញលេញ ពណ៌របស់វាមានពណ៌លឿង ឬក្រហមអាស្រ័យលើប្រភេទ វាមានលក្ខណៈកាចរឹង ប្រភេទមួយចំនួនដូចជា Barhi ត្រូវបានញុំនៅដំណាក់កាលនេះ។ ទីបី ដំណាក់កាល Rutab — ផលក្លាយជាឆ្លាក់ដោះដង្ហើមឡើងលម្អិត ពណ៌របស់វាប្រែទៅជាប្រផេះ ខ្លឹម糖កើនឡើង។ ទីបួន ដំណាក់កាល Tamr — ផលលាក់ទាំងស្រុង និងស្ងួតដោយធម្មជាតិ មាតិកាសំណើមតិចជាង 20% នេះគឺជាដំណាក់កាលសំខាន់សម្រាប់ការប្រមូលផល និងការរក្សាទុក។

រដូវប្រើច្រូវឈmareនៃផ្លែឈmareក្នុងប្រទេសអារ៉ាប៊ីសាអូឌីត ពីលីខ្មាសដល់តុលា ដែលអាស្រ័យលើពូជនិងតំបន់។ ពូជដដើមដូចជា Barhi ត្រូវបានប្រើច្រូវឈmare ចាប់ផ្តើមតាំងពីលីខ្មាស ខណៈពេលដែលពូជយូរដូចជា Khalas បន្តរហូតដល់តុលា។ សញ្ញាប្រើច្រូវឈmare៖ ពណ៌នៃផ្លែងងឹតស្លេក ឈើងក្រ ទាក់ទងលក្ខណៈនៃស្បែក និងការបំបែកងាយស្រួលនៃផ្លែពីខ្សែសង្វាក់នៅពេលប៉ះ។ គេចូលចិត្តប្រើច្រូវឈmare នៅពេលព្រឹកដើម មុនពេលកំដៅព្រះអាទិត្យកើនឡើង ដើម្បីកាត់បន្ថយការធ្វើឱ្យឈឺចាប់នៃផ្លែ។

អ្នកប្រមូលផលអូសច្រវាក់លើងជុំវិញលម្អោងដើមលំដើម និងជុំវិញខ្នងរបស់គាត់នៅលະดับខងលិច។ គាត់ដាក់ទាំងបាតប៉ោលលើលក្ខណៈមូលដ្ឋាននៃស្លឹកដែលកាត់ឆ្លង (ឆ្អឹង) ដែលបង្កើតជាជណ្ដើរធម្មជាតិលើលម្អោង។ គាត់ឡើងឆ្លាស់គ្នា - លើកខ្សែច្រវាក់ បន្ទាប់មកច踏ដាល់ - រហូតដល់គាត់ឈានដល់កំពូលលំដើមដែលផលប្រូននៃផ្លែឈhanging ។ កម្ពស់អាចឈានដល់ 15-20 ម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ។ អ្នកប្រមូលផលត្រូវតែមានបទពិសោធន៍ - ការលំអងគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង។ នៅលើកសិកម្មទំនើប ប្រើលിფ្ទមេកានិចល신្ទ ឬលើងដោយដៃ។

uthq (ពហុវచน: uthuq) គឺជាចម្លងលdates ពេញលេញដែលព្យួរចេញពីដើមលdates ដែលមានទម្ងន់ចន្លោះពី 5 ដល់ 15 គីឡូក្រាម។ ដើមលdate មួយផលិតលទ្ធផល 5 ដល់ 20 uthuq។ អ្នកស្ historie កាត់ដើមនៃ uthq ដោយប្រើឆា ក្នុងចលនាស្អាតស្អាង។ uthq ត្រូវតែរង្វង់ឡើងយ៉ាងរឹងមុនពេលកាត់ដើម្បីការពារវាមិនឱ្យធ្លាក់ចុះ និងធ្វើឱ្យខូចផ្លែឈើ។ នៅលើកសិដ្ឋានខ្លះ ឡើងមួយត្រូវបានចងលើ uthq មុនពេលកាត់ដើម្បីបន្ថយវាឱ្យបានរីករាយដល់មនុស្សម្នាក់ដែលរង់ចាំនៅលើដី។

បន្ទាប់ពីកាត់ច្រើន វាត្រូវបានបន្ថយលงដីយ៉ាង조心ល្អ។ វិធីសាស្ត្របុរាណ៖ អ្នកច្រូតទាក់ច្រើនដោយឆ្នួរ ហើយបន្ថយវាលង천천히ដល់មនុស្សម្នាក់រង់ចាំក្រោមដូងផ្លែឈើដែលទទួលវាដោយដៃចាប់រឺក្នុងកន្រ្សុងធំ។ ការទម្លាក់ច្រើនត្រូវបានជៀសវាង — ការប៉ះពាល់ជាមួយដីធ្វើឱ្យប៉ះងារឈើ និងធ្វើឱ្យពួកវាងាយរងគ្រោះដល់ការផ្ប្លាស់ប្តូរ និងផ្សិត។ ច្រើនដែលកាត់នោះត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ ឬកន្រ្សុងមានកម្រាលក្បាលដ៏ល្អ សម្រាប់ការការពារ។ អ្នកច្រូតបង្វិលដំណើរការដដែលលេបច្រើននីមួយៗលើដូងផ្លែឈើមុនពេលចុះ។

បន្ទាប់ពីការប្រមូលសាខាលើដី ផលិតផលត្រូវបានបែងចែកចេញពី rachis (សាខាតូចនៅក្នុងសាខា) ដោយដៃ។ rachis ត្រូវបានកាន់ដោយដៃមួយ ហើយផលិតផលត្រូវបានទាញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃផ្សេងទៀត។ កាលបរិច្ឆេទដែលស្វាען្ទ័យបែងចែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ផលិតផលដែលនៅតែភ្ជាប់យ៉ាងរឹង អាចមិនទាន់ស្វាען្ទ័យពេញលេញទេ — ពួកវាត្រូវបានទុកឱ្យស្វាើន្ទ័យដោះស្រាយដាច់ដោយឡែក។ ពួកវាត្រូវតែដោះស្រាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យខូចសម្បក។

ឈូសត្រូវបានលម្អិតចូលក្នុងថ្នាក់បី៖ ថ្នាក់ដំបូង — ផលិតផលទាំងមូល ឥintact ផលធំៗដែលមានពណ៌ដូចគ្នា និងគ្មានឧបសគ្គ ត្រូវបានកំណត់សម្រាប់លក់신선។ ថ្នាក់ទីពីរ — ផលតូចជាង ឬផលដែលមានលក្ខណៈគុណភាពតូចតាចក្នុងរូបរាង សមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គ្រួសារ ឬដំណើរការ។ ថ្នាក់ទីបី — ផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬផលដែលរងគ្រោះថ្នាក់ពីសត្វល្អិត ឬងឹង ដែលលុបចោល ឬប្រើប្រាស់ក្នុងលក្ខណៈសម្បុក្ខសត្វ។ ឈូសដែលមានសញ្ញាណាមួយនៃ mold ឬក្លិនងឹង ត្រូវបានលុបចោល។

កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានលាងដោយទឹកស្អាតដើម្បីលុបចោលលាក់និងកខ្វល់។ កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានដាក់ក្នុងចានទឹកដ៏ធំមួយដែលត្រជាក់ហើយលាយយ៉ាងរលូនក្នុងរយៈពេល ២-៣ នាទី។ កាលបរិច្ឆេទមិនគួរ浸ក្នុងទឹករយៈពេលយូរឡើយ — ទឹករលាយស្ករលើផ្ទៃ ហើយប៉ះពាល់ដល់កម្លាំងរបស់វា។ កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានលូតចេញ ហើយដាក់ក្នុងតម្រងដើម្បីស្ងួតពីទឹកលើស រយៈពេល ៣០-៦០ នាទីមុនពេលឈានទៅដំណាក់កាលស្ងួត។ កសិករខ្លះលែងលាងទេ ប្រសិនបើកាលបរិច្ឆេទស្អាត ហើយមានន័យថាស្ងួតដោយផ្ទាល់។

កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់តែមួយលើឥසឡាងម៉ាត់រាក់ (ប្រពៃណ្ណកម៉ាត់ស្លឹកត្នោតឬថ្មីៗនេះបណ្តាញប្លាស្ទិកលើកលែងលើដី)។ ពួកគេត្រូវបានលាតត្រដាងក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់នៅក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ល្អ។ កាលបរិច្ឆេទត្រូវតែបង្វិលម្តង ឬពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីធានាឱ្យការរាក់ស្មើ។ ដំណើរការរាក់ដោយព្រះអាទិត្យបន្តពីមួយសប្តាហ៍ដល់ 3 សប្តាហ៍អាស្រ័យលើប្រភេទ សីតុណ្ហភាព និងសំណើម។ កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយលង្វាំងល្អដើម្បីការពារពួកគេពីសត្វល្អិត និងបក។ ក្របកម្មព័ណ្ណ ធាតុសើមគោលដៅគឺតិចជាង 20% ។

បន្ទាប់ពីការ건조 រួចចប់ ដំណើរការចាត់ថ្នាក់ចុងក្រោយត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ លdates ដែលបាន건조ល្អគួរតែមានវាលិយភាពរឹងដែលមិនថ្លើម ឬរឹងពេកទេ។ ពណ៌ត្រូវបានពិនិត្យ — វាគួរតែជាពណ៌ត្នោតឯកសណ្ឋានដោយគ្មានចំណុចខ្មៅឬសញ្ញាផ្សិត។ ផលិតផលដែលមានទំហំ និងពណ៌ឯកសណ្ឋានត្រូវបានដាក់ជាក្រុម។ វាលិយភាពត្រូវបានពិនិត្យ — ផ្ទៃដែលគួរតែមានពិ點រលឹងស្តើងហើយមិនស្អិតរអិលលើស។ dates គុណភាពលំដាប់ខ្ពស់គឺវ័ស្ស័យថ្លាសបន្តិចនៅពេលដែលផ្តល់ឱ្យឈានទៅផ្ទៃ។

ល្dates ដែល말건្រៀងរាយត្រូវបានរ압ក្នុងធុង밀封។ ដែលរីឯប្រពៃណីយ៍ពេលមុន វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងសម្ពាធដីឥដ្ឋ ឬ바구니ដែលបានគ្របដោយស្លឹកគ្រាប់ប។ ថ្មីៗនេះ ធុងដែលមានគុណភាព្អាហារ ឬកាបូបបិទដោយម្លប់សូន្យត្រូវបានប្រើប្រាស់។ វាត្រូវរក្សាក្នុងកន្លែងដែលត្រជាក់ និងស្ងួត — សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (20-25 ដឺក្រេ Celsius) គឺសមស្របសម្រាប់ការរក្សាទុកលម្ងាច (រយៈពេលច្រើនខែ)។ ចំពោះការរក្សាទុករយៈពេលវែង ការធានាក្នុងទូទឹក 0-5 ដឺក្រេ Celsius គឺល្អប្រសើរ ដែលល្dates នៅតែសមស្របក្នុងរយៈពេលលើសពីមួយឆ្នាំ។ កម្រិតសំណើមក្នុងកន្លែងរក្សាទុកគួរតែតិចជាង 65% ដើម្បីទប់ស្កាត់ការលូតលាស់ផ្សិត។ ល្dates ដែលបានរង្ស័ស្ងួតល្អ (ខ្លឹមសារសំណើមតិចជាង 20%) រក្សាគុណភាពរបស់ពួកគេរយៈពេលច្រើនខែក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។