សិល្បៈ
សម្រស់ និង សុខុមាលភាព
សិប្បកម្ម
វប្បធម៌ និង ប្រវត្តិសាស្ត្រ
ការកម្សាន្ត
បរិស្ថាន
ម្ហូប និង ភេសជ្ជៈ
វិស្វកម្មបញ្ច្រាស
វិទ្យាសាស្ត្រ
កីឡា
បច្ចេកវិទ្យា
ប្រដាប់ដែលស្លៀក
Milk Sugar: Whey Boiled to a Fifteenth, Crystallised and Decolourised (US Dispensatory 1907)
Milk is about 5 % milk sugar. The Swiss way of getting it out: curdle the milk with a little dilute sulphuric acid, boil the whey down to a fifteenth of its bulk, and leave it a day or two. The sugar crystallises as a yellow 'sugar-sand', then animal charcoal and recrystallising make it white.
Source: The Dispensatory of the United States of America (1907), Saccharum Lactis. Not given: how much acid, and how the sugar-sand is separated and decolourised; those are stated as not given. The vessels, cloth and filter are ours. Picture drawn by Youblob.
មធ្យម
3 days
ការណែនាំ
1
1
Curdle the milk with dilute sulphuric acid
Curdle the milk with dilute sulphuric acid
Add a little diluted sulphuric acid to milk to coagulate it, and strain off the whey. Not given: how much acid. Ours: cheesecloth, gloves.
សម្ភារៈសម្រាប់ជំហាននេះ៖
ទឹកដោះគោដកខ្លាញ់1 as required
អាស៊ីតស៊ុលហ្វួរិក1 as requiredឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ភាជន៍កញ្ចក់
ក្រណាត់ឈីស
ស្រោមដៃនីទ្រីល2
2
Boil the whey down to a fifteenth
Boil the whey down to a fifteenth
Boil the whey down to about one fifteenth of its bulk: a brown, viscid, sweetly salty mass.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ចានហួតទឹក
បន្ទះកម្តៅ3
3
Let the sugar-sand crystallise
Let the sugar-sand crystallise
Put it into tubs. In 24 to 48 hours the sugar crystallises as a bright yellow granular mass, the 'sugar-sand'.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ភាជន៍កញ្ចក់4
4
Decolourise and recrystallise
Decolourise and recrystallise
Dissolve the sugar-sand in water, decolourise it with animal charcoal, filter, and crystallise it again, repeating until white. Not given: the amounts.
ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ៖
ទឹក
ម្សៅពណ៌ខ្មៅធ្យូងឆ្អឹង
ក្រដាសត្រងចានហួតទឹកបន្ទះកម្តៅសម្ភារៈ
2- 1 as requiredកន្លែងទុក
- 1 as requiredកន្លែងទុក
ឧបករណ៍ចាំបាច់
8- កន្លែងទុក
- កន្លែងទុក
- កន្លែងទុក
- កន្លែងទុក
- កន្លែងទុក
- កន្លែងទុក
- កន្លែងទុក
- កន្លែងទុក
ប្លង់នេះធ្វើ
ប្លង់ពាក់ព័ន្ធ
ប្លង់ទាំងនេះចែករំលែកចំណេះដឹង — បច្ចេកទេស សម្ភារៈ ឬគោលការណ៍
CC0 សាធារណៈ
ប្លង់នេះត្រូវបានចេញផ្សាយក្រោម CC0។ អ្នកមានសិទ្ធិចម្លង កែប្រែ ចែកចាយ និងប្រើប្រាស់ដោយមិនចាំបាច់សុំអនុញ្ញាត។
គាំទ្រអ្នកបង្កើតដោយទិញផលិតផលតាមរយៈប្លង់របស់ពួកគេ ដែលពួកគេទទួលបាន កម្រៃជើងសារអ្នកបង្កើត កំណត់ដោយអ្នកលក់ ឬបង្កើតកំណែថ្មីនៃប្លង់នេះ ហើយបញ្ចូលជាការតភ្ជាប់ក្នុងប្លង់របស់អ្នកដើម្បីចែករំលែកចំណូល។