សិល្បៈ
សម្រស់ និង សុខុមាលភាព
សិប្បកម្ម
វប្បធម៌ និង ប្រវត្តិសាស្ត្រ
ការកម្សាន្ត
បរិស្ថាន
ម្ហូប និង ភេសជ្ជៈ
វិស្វកម្មបញ្ច្រាស
វិទ្យាសាស្ត្រ
កីឡា
បច្ចេកវិទ្យា
ប្រដាប់ដែលស្លៀក
គ្រោះថ្នាក់
The Acid Line: Why Canning Splits at pH 4.6
A sealed jar is an oxygen-free container held at room temperature for months. That is an excellent preservation method and it is also the ideal habitat for *Clostridium botulinum*, whose spores survive boiling and whose toxin is among the most potent substances known.
One number decides which of those it will be. Below **pH 4.6** the organism cannot grow at all, and boiling water is sufficient. Above it, the spores themselves must be destroyed, and that requires a pressure canner — no amount of extra time at boiling point substitutes.
This rung is that line: which foods fall on which side, why the temperature matters more than the time, and what altitude does to the numbers. It is hazard-gated because getting the side wrong is the classic fatal error in home preserving.
កម្រិតខ្ពស់
3 hours
ខ្លឹមសារគ្រោះថ្នាក់
ប្លង់នេះមាននីតិវិធីគ្រោះថ្នាក់។ សូមចូលប្រើ និងបើកមាតិកាគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងការកំណត់គណនីរបស់អ្នកដើម្បីមើលការណែនាំជាជំហាន។
ប្លង់ពាក់ព័ន្ធ
ប្លង់ទាំងនេះចែករំលែកចំណេះដឹង — បច្ចេកទេស សម្ភារៈ ឬគោលការណ៍
CC0 សាធារណៈ
ប្លង់នេះត្រូវបានចេញផ្សាយក្រោម CC0។ អ្នកមានសិទ្ធិចម្លង កែប្រែ ចែកចាយ និងប្រើប្រាស់ដោយមិនចាំបាច់សុំអនុញ្ញាត។
គាំទ្រអ្នកបង្កើតដោយទិញផលិតផលតាមរយៈប្លង់របស់ពួកគេ ដែលពួកគេទទួលបាន កម្រៃជើងសារអ្នកបង្កើត កំណត់ដោយអ្នកលក់ ឬបង្កើតកំណែថ្មីនៃប្លង់នេះ ហើយបញ្ចូលជាការតភ្ជាប់ក្នុងប្លង់របស់អ្នកដើម្បីចែករំលែកចំណូល។