សូលុយស្យុងអាម៉ូញាក់រាវ ប្រើជាសារធាតុប្រឆាំងការកកសម្រាប់រក្សាជ័រកៅស៊ូធម្មជាតិឱ្យនៅរាវក្នុងពេលប្រមូល និងដឹកជញ្ជូន។ វាបង្កើន pH និងទប់ស្កាត់ការបង្កើតអាស៊ីតរបស់បាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យកក ដូច្នេះការរឹងមុនកំណត់ត្រូវបានរារាំង។