ស្មាជ្រូកមានឆ្អឹងជាចំណែកមានខ្លាញ់ជ្រែកល្អ ពីផ្នែកខាងលើនៃជើងមុខ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ដុំ និងជាលិកាភ្ជាប់ធ្វើឲ្យវាសមបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនយឺត ការជក់ផ្សែង សាច់ជ្រូកហែក និងការធ្វើសាច់ក្រក។ ជាទូទៅមានទម្ងន់ ៣ ដល់ ៥ គីឡូក្រាម។