ម្សៅកាកាវដែលកែច្នៃដោយអាល់កាលី ដោយប្រើប៉ូតាស្យូមកាបូណាតដើម្បីបន្សាបជាតិជូរធម្មជាតិរបស់វា ដែលធ្វើឲ្យពណ៌ងងឹតជាង និងរសជាតិទន់ជាង។ រសជាតិសូកូឡារបស់វាសម្បូរ និងរលោងជាងកាកាវធម្មជាតិ។ ដោយមាន pH ៧ ដល់ ៨ វាដំណើរការជាមួយម្សៅដុះនំ (មិនមែនស៊ូដាដុះនំ) ជាសារធាតុធ្វើឲ្យដុះ។ ប្រើសម្រាប់នំខេកបែបអឺរ៉ុប សូកូឡាក្តៅ និងបាចលើត្រាហ្វល។