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에어 체스트 나선형 교반기 교유기: 교반기를 따라 공기를 크림 속으로 끌어내리는 원판
웹스터는 회전하는 원판이 크림에 공기를 불어넣도록 교반기를 설계했다.
뉴욕주 세인트로렌스 카운티 오그덴즈버그의 헤이즌 웹스터는 1855년 2월 6일자로 US 12,370 특허를 받았다. 이 특허는 "웹스터 에어 체스트 교반기"라 불리는 "버터 제조기"에 관한 것이다. 원형 개방 원판 A에는 구멍 a, b, c가 있으며, 사각형 또는 원형 상자의 바닥에서 회전한다. 원판에는 "나선형으로 기울어진 공기 교반기" B가 달려 있는데, 그 측면은 중심 부근에서 시작해 "곡선 또는 원호를 그리며 둘레 쪽으로" 벌어진다. 원판의 가장자리 쪽에는 수직 브레이커가 올려져 있다. 회전하면 "구멍 a를 통해 공기가 아래로 통하는 통로가 열리고, 이에 따라 교유기 바닥에서 ... 교반기 B를 통과해 위로, 문자 b를 통해 위로 배출된다."
이 단계에서는 필요한 공기 통로의 속도를 계산한 뒤, 에어 체스트(원판, 교반기, 브레이커가 하나로 된 것), 스텝과 기어를 출력하고, 교유기를 만들어 버터를 제조한다.
중급
약 4시간, 출력 시간 별도
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공기 들이마시기
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그것이 기반으로 삼는 공기 디스크
그것이 기반으로 삼는 공기 디스크
내장된 청사진은 S. P. Francisco의 디스크로, 교반기 바닥에 공기를 유입하는 관형 줄기가 달려 있으며, Webster는 이를 명명할 뿐 권리를 주장하지 않는다. Webster는 그러한 디스크 위의 나선형 교반기에 대해 권리를 주장한다.
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US 12,370 읽기
US 12,370 읽기
"이 회전 디스크와 결합하여 제가 주장하는 것은 다음과 같습니다. 디스크의 중앙부를 차지하고 둥근 모서리를 가진 나선 형태로 원주 방향으로 쓸어가며, 원주 쪽으로 하나 이상의 수직 브레이커가 얹혀 있는 교반기의 형태입니다. 이는 본 명세서에 기술된 공기 통로와 함께 사용되든 그렇지 않든 제가 주장하는 바입니다."
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부품을 출력하세요
부품을 출력하세요
공기 챔버를 디스크가 아래로 향하게 출력하세요: a에서 후드가 씌워진 입구 b로 이어지는 채널이 있는 디스크, 상단 근처에 개구부 c가 있는 나선형 교반기, 그리고 브레이커. 스텝, 36치 크라운 휠, 12치 피니언, 그리고 스탠드를 출력하세요. PETG에서 0.2 mm 레이어, 30 % 인필, 4 벽으로 출력하세요; 첫 사용 전에 세척하세요.
이 단계의 재료:
PETG 필라멘트1 개필요한 도구:
FDM 3D 프린터10
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교반기
교반기
바닥이 곧은 원형 식품용 용기(내경 약 190 mm, 깊이 230 mm)를 사용하십시오. 용기 바닥에 받침(step)을 세우고, 받침에 10 mm 각형 경목 축을 세웁니다. 공기실(air chest)을 축을 따라 내려 받침 위에 놓으십시오.
이 단계의 재료:
식품용 보관 용기1 개
단단한 나무 목심1 개필요한 도구:
손톱(핸드소)
사포11
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뚜껑, 기어 및 크랭크
뚜껑, 기어 및 크랭크
뚜껑을 반으로 자르고, 축용 구멍이 있는 한쪽 반을 고정하세요. 피니언을 축 상단에 밀어 끼우고, 스탠더드를 뚜껑 반쪽에 나사로 고정한 뒤 짧은 10 mm 막대를 그 베어링을 통과시켜 크라운 휠에 연결하여 이빨이 피니언과 맞물리도록 하세요. 원형 막대 손잡이를 휠의 보스에 나사로 고정하세요.
이 단계의 재료:
연강 환봉1 개단단한 나무 목심1 개
#8 × 1인치 나무 나사1 개
기계 나사1 개필요한 도구:
쇠톱(핵소)
드라이버 세트
무선 드릴12
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3D로 본 제작물
3D로 본 제작물
이것은 특허 도면이 아닌, 이 제작물의 FreeCAD 모델입니다. 욕조는 잘라내어 단계 위에 놓인 공기실을 보여주며, 나선형 교반기는 크림선 위로 솟아 있고 개구부 c는 그 상단 근처에 있습니다. 또한 브레이커와 반쪽 뚜껑 위의 크라운 휠 및 피니언도 보여줍니다.
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교반하며 공기가 올라오는지 살핀다
교반하며 공기가 올라오는지 살핀다
중탕 온도계로 확인하여 생크림이 약 15 °C에 이를 때까지 그대로 둔다. 교반기 윗부분이 크림 위로 올라오도록 2리터를 붓는다. 힘차게 돌리면서 가장자리에서 올라오는 기포를 살피고, 버터가 만들어질 때까지의 시간을 잰다. 버터밀크를 따라 버리고 찬물을 넣어 조금 저은 뒤 맑은 물이 나올 때까지 다시 따라낸다. 소금 한 꼬집을 넣어 섞고 버터의 무게를 잰다.
이 단계의 재료:
생크림2000 ml
굵은 천일염1 개
물1 개필요한 도구:
꽂아 두는 프로브 온도계
스톱워치
디지털 주방 저울
큰 스테인리스강 믹싱볼14
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림에서 거품이 올라오지 않음
림에서 거품이 올라오지 않음
에어 체스트 교반기 문제 해결.
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역사와 정직한 한계
역사와 정직한 한계
**호즌 웹스터**(Hazen Webster, 뉴욕주 세인트로렌스 카운티 오그덴즈버그)는 1855년 2월 6일자로 미국 특허 12,370을 받았으며, 서명은 1855년 1월 18일에 했다. 그는 시험에서 "약 15~20퍼센트 더 많은 버터"가 나왔고 "4~8분 만에" 모았다고 적었다. 이는 그의 주장이며 여기서 시험한 것은 아니다. 그는 "S. P. 프란시스코의 교반기에서 이미 사용된 방식"이라며 관 형태 공기 줄기가 달린 회전 원판을 권리주장에서 제외했다. 프란시스코의 미국 특허 6,544는 1849년 6월 19일자다.
**정직한 한계.** 용기, 출력 부품, 크라운 기어가 그가 설명하지 않은 상자와 구동부를 대신한다. 노트의 속도는 추정치이며, 손으로 돌릴 경우 공기가 제대로 흐르지 않을 수 있다(MED-2518의 교반기 참조). FDM 인쇄 부품은 층 사이 선에 음식이 남으므로 잘 세척하고 마모되면 교체하라. 시간과 무게는 여러분이 직접 측정한 결과다.
재료
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- 2000 ml플레이스홀더
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필요 도구
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