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굵은 소금으로 고운 정제 소금 만들기
천일염과 바닷물을 증발시켜 얻은 소금은 대개 굵고 습기를 머금은 결정 형태로 나옵니다. 제빵용, 소금물용, 식탁용으로 쓰려면 말려서 곱게 갈아야 합니다. 축축한 소금은 절구에서 뭉개지고 병 안에서 덩어리가 지므로 먼저 말립니다.
일반 식탁 소금과 달리 고결방지제와 요오드를 넣지 않은 순수한 소금입니다.
초급
30분
안내
1
1
말리기
말리기
굵은 천일염을 베이킹 시트에 얇게 펴서 낮은 오븐에 넣고 한 번 저어주며, 가루가 자유롭게 흐를 정도로 건조시킵니다. 식혀서 사용하세요.
이 단계의 재료:
굵은 천일염500 g필요한 도구:
오븐 팬
오븐
내열 장갑2
2
갈기
갈기
막자사발에 한두 숟가락씩 넣고 고운 모래처럼 될 때까지 갈아주세요.
필요한 도구:
막자사발과 막자3
3
체 치기
체 치기
고운 체에 흔들어 걸러 볼에 담으세요. 체망에 남은 것은 다시 갈아 주세요.
필요한 도구:
고운 체
사발4
4
밀폐 보관
밀폐 보관
마른 병에 담아 뚜껑을 단단히 닫으세요. 소금은 공기 중의 수분을 흡수해 덩어리가 집니다.
필요한 도구:
뚜껑 있는 유리병
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