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Finger Millet Flour Ground on a Quern
Finger millet (ragi) is milled to flour for porridge, cakes and puddings. The seeds are small and the bran clings to them, so the grain is cleaned, washed and dried, then ground fine on a rotary quern.
The picture: finger millet grain (Gaurav Dhwaj Khadka, CC BY 4.0).
초급
Half a day
안내
1
1
Clean and grade
Clean and grade
Winnow the grain and pick out stones, chaff and broken seed.
이 단계의 재료:
핑거 밀릿 알곡1 kg필요한 도구:
키
접시 저울2
2
Wash and dry
Wash and dry
Wash the grain in a bucket of water, drain it in a sieve, and spread it thin on a tray to dry in the sun until it runs freely again.
필요한 도구:
물
양동이
어레미
평평한 건조 쟁반3
3
Grind
Grind
Feed a small handful at a time into the quern's eye and turn the upper stone steadily, collecting the meal at the rim. The seeds are small: set the stones close and grind twice.
필요한 도구:
손맷돌
사발4
4
Store
Store
Weigh the flour and keep it in an airtight container in a cool place.
필요한 도구:
접시 저울
기밀 보관 용기5
5
Flour from your grain
Flour from your grain
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