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Natural Hog Casings: Pig Small Intestine Scraped, Cleaned and Salted
Natural sausage casing is the tough middle layer of a pig's small intestine. Flush the gut, scrape away the inner lining and the outer fat, wash it in cold water and salt, and pack it in salt to keep. Work clean and cold: it is raw meat.
The picture: hog casings packed in salt.
중급
Half a day
안내
1
1
Flush
Flush
Cut the small intestine into manageable lengths and run cold water through each one until it comes out clean.
이 단계의 재료:
동물 창자1 kg필요한 도구:
부엌칼
사발
물
고무장갑2
2
Scrape
Scrape
Lay each length on a board and scrape off the outer fat with the back of a knife. Turn it inside out over a wooden spoon handle and scrape away the soft inner lining, leaving the thin, tough tube (ours).
필요한 도구:
도마부엌칼
나무 숟가락고무장갑3
3
Wash
Wash
Wash the casings in cold water with salt until no blood or slime remains.
필요한 도구:
사발물
굵은 천일염4
4
Salt
Salt
Weigh them, pack them in coarse salt in a jar and keep cool.
이 단계의 재료:
굵은 천일염0.5 kg필요한 도구:
접시 저울
유리병5
5
Salt for packing
Salt for packing
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