스탬프 주방 칼: 날, 탱 및 리벳 고정 손잡이 판

주방 칼날은 단조 또는 스탬핑으로 만듭니다. 스탬프 날은 냉간 압연 강판에서 직접 형태대로 절단한 뒤, 강도를 위해 열처리하고, 연마하며, 광택 처리 및 날 세우기를 합니다. 흔히 bolster(볼스터)가 없다는 점으로 식별할 수 있습니다. 일반적인 스테인리스 주방 칼은 420 스테인리스로, 철에 약 10–15%의 크롬과 소량의 탄소를 합금한 것으로 탄소강보다 훨씬 잘 녹을 방지합니다. 전통적인 서양 칼에서는 손잡이 안에 들어가는 날의 부분인 탱에 나무, 플라스틱 또는 복합재로 된 두 개의 손잡이 판을 양쪽에 각각 대고, 보통 세 개의 금속 리벳으로 고정합니다.