3롤러 핀 교반식 버터 교반기: 크림은 롤러 사이에서 으깨진 뒤 아래의 핀에 의해 저어진다

"그런 다음 롤러가 작동하며, 그 효과로 크림이 롤러 사이로 끌려 들어가 압축되고, 점차적으로 그리고 세밀하게 롤러를 통과하게 되어 모든 입자가 동일한 작용을 받으며, 앞서 언급한 지방 구체(globule)들은 즉시 으깨집니다…"

하부 상자, 상부 상자, 세워서 출력하는 롤러 3개, 교반기, 큰 풀리와 작은 풀리, 크랭크를 출력하세요. PETG에서 0.2 mm 레이어, 30 % 인필, 4 벽으로 출력하고, 처음 사용하기 전에 세척하세요.

10mm 막대를 잘라 교반기용 178mm, 가운데 롤러용 196mm, 양쪽 측면 롤러용 162mm 두 개를 준비하고 사포로 다듬습니다. 교반기의 막대는 아래 상자의 양쪽 벽과 교반기를 관통시키고, M3 나사를 관통 드릴로 뚫어 고정합니다. 각 롤러의 막대는 위 상자의 양쪽 벽과 해당 롤러를 관통시키되, 가장 긴 막대는 가운데에 두어 세 롤러가 전체 길이에 걸쳐 서로 맞닿도록 합니다.

위쪽 상자를 아래쪽 상자 위에 올려놓으십시오. 큰 풀리는 가운데 롤러의 돌기에, 작은 풀리는 교반기의 돌기에 고정하며, 두 풀리 모두 같은 쪽 끝 바깥쪽에 M3 나사로 고정합니다. 면 노끈 고리를 벨트로 삼아 두 풀리를 단단히 묶으십시오. 크랭크는 풀리 바깥쪽에서 가운데 롤러의 돌기에 고정합니다.

온도계로 확인한 약 15 °C의 생크림 1리터를 위쪽 상자에 붓습니다. 맞닿은 롤러가 크림을 붙잡아 둡니다. 핸들을 고르게 돌리고 스톱워치로 시간을 잽니다. 롤러가 크림을 그 사이로 끌어내려 아래쪽 상자로 보내면, 그곳에서 교반기가 크림을 저어 줍니다. 버터가 엉기면 위쪽 상자를 들어 올리고, 버터밀크를 따라 버린 뒤 물이 맑게 흐를 때까지 찬물로 버터를 씻습니다. 소금을 한 꼬집 넣어 고루 반죽한 다음 무게를 잽니다.

뉴욕 출신 미국인 **Daniel Johnson**, 1858년 9월 14일 특허 21,501. 그는 롤러를 수평으로 설치하여 크림이 한 번만 롤러를 통과하고, 세로 롤러 사이에서처럼 오랜 마찰로 가열되지 않도록 했다. 롤러의 조임은 가운데 롤러를 다른 롤러보다 약간 위나 아래에 두어 조절할 수 있었고, 마찰 대신 기어로 연결할 수도 있었다. 그는 롤러를 더 많이, 한 겹 이상으로 두거나 비터를 더 많거나 적게 쓰는 것을 허용했다. 그는 두 개 이상의 수평 롤러가 서로 닿거나 거의 닿아 있고, 같은 상자 안 그 아래에 회전하는 대셔(dasher)가 있는 구조를 주장했다. 우리의 롤러는 고정되어 있으며, 상자, 크기, 벨트는 우리 고유의 것이다. FDM 인쇄물은 층 사이 선에 음식이 남으므로 잘 세척하고 마모되면 교체하라.