MOS 참조: 손으로 딴 Crocus sativus의 암술머리로, 무게로 따지면 세계에서 가장 비싼 향신료다. 꽃 한 송이에서 실 세 가닥만 나온다. 미지근한 액체에 20분 우려 황금빛과 꿀·마른 풀·금속이 뒤섞인 복합적인 맛을 우려낸다. 파에야, 밀라노식 리소토, 페르시아 쌀 요리에 없어서는 안 된다.