MOS 참조: 실론 계피(진짜 계피)의 온 막대로, 단맛이 섬세하고 여러 겹이며 카시아보다 쿠마린이 적다. 속껍질을 말아 여러 겹의 막대로 말린다. 따뜻한 포도주, 마살라 차, 데치는 시럽, 오래 끓이는 요리에는 액체에 담가 향을 낸다. 제과에는 그때그때 갈거나 빻는다.