ศิลปะ
ความงามและสุขภาพ
งานฝีมือ
วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์
ความบันเทิง
สิ่งแวดล้อม
อาหารและเครื่องดื่ม
วิศวกรรมย้อนรอย
วิทยาศาสตร์
กีฬา
เทคโนโลยี
อุปกรณ์สวมใส่
Koji Rice: Steamed Rice Grown with Aspergillus oryzae for Two to Three Days
Koji is steamed rice grown through with the mould Aspergillus oryzae, whose enzymes turn starch to sugar for sake, miso and soy sauce. Steam the rice, cool it, mix in koji spores and keep it at about 30 °C and humid for two to three days.
The picture: our diagram, rice on a tray covered in white mould.
ระดับกลาง
3 days
คำแนะนำ
1
1
Soak and steam
Soak and steam
Wash and soak the rice, drain it well, and steam it in a basket over boiling water until the grains are cooked but separate.
วัสดุสำหรับขั้นตอนนี้:
ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น2 กก.เครื่องมือที่ต้องใช้:
อ่างไม้
ตะกร้านึ่ง
หม้อใบใหญ่
น้ำ
ตราชั่งสองแขน2
2
Cool and inoculate
Cool and inoculate
Spread the rice on a tray, loosen the grains and let it cool to body warmth. Sprinkle the spores over it and mix them in evenly.
วัสดุสำหรับขั้นตอนนี้:
สปอร์หัวเชื้อโคจิ (Aspergillus oryzae)2 ก.เครื่องมือที่ต้องใช้:
โบม
เทอร์โมมิเตอร์3
3
Grow
Grow
Cover with a damp cloth and keep the tray in a box at about 30 °C and high humidity for two to three days. Stir it now and then, spreading it thinner if it runs warm.
เครื่องมือที่ต้องใช้:
ผ้าฝ้าย
กล่องไม้เทอร์โมมิเตอร์
ขวดฉีดพ่นน้ำ4
4
Finish
Finish
After two to three days the mould has grown through the rice. Use it at once or spread it to dry.
เครื่องมือที่ต้องใช้:
โบม5
5
Keep it near 30 °C
Keep it near 30 °C
กำลังโหลดสมุด Jupyter…
วัสดุ
2- 2 กก.ตัวยึดตำแหน่ง
- ตัวยึดตำแหน่ง
พิมพ์เขียวนี้สร้าง
บลูพริ้นท์ที่เกี่ยวข้อง
บลูพริ้นท์เหล่านี้แบ่งปันความรู้ — เทคนิค วัสดุ หรือหลักการ
CC0 สาธารณสมบัติ
พิมพ์เขียวนี้เผยแพร่ภายใต้ CC0 คุณสามารถคัดลอก แก้ไข แจกจ่าย และใช้งานผลงานนี้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้ โดยไม่ต้องขออนุญาต
สนับสนุนเมกเกอร์โดยซื้อสินค้าผ่านพิมพ์เขียวของพวกเขา ซึ่งพวกเขาจะได้รับ ค่าคอมมิชชันเมกเกอร์ ที่ผู้ขายกำหนด หรือสร้างเวอร์ชันใหม่ของพิมพ์เขียวนี้และรวมเป็นการเชื่อมต่อในพิมพ์เขียวของคุณเพื่อแบ่งรายได้