การผลิตเมทีจลิน — ไวน์น้ำผึ้งยุคกลางที่มีเครื่องเทศ

ความร้อน 2 ลิตรของน้ำถึงประมาณ 40 องศาเซลเซียส (อุ่น แต่ไม่ร้อน — ความร้อนที่มากเกินไปทำลายกลิ่นอ่อนของน้ำผึ้งและอาจทำให้น้ำตาลเกิด caramelization) เพิ่มน้ำผึ้งและกวนจนกระทั่งละลายอย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำจืดอีก 2 ลิตรที่เหลือเพื่อให้ปริมาณรวมประมาณ 4.5 ลิตร การผสมน้ำและน้ำผึ้งที่ได้ (น้ำต่อการหมัก) ควรมีความถ่วงจำเพาะประมาณ 1.110-1.120 ซึ่งจะผลิตน้ำผึ้งประมาณ 12-14 เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์หลังการหมัก ผู้ผลิตน้ำผึ้งยุคกลางไม่ได้ฆ่าเชื้อน้ำต่อการหมัก — เหล้าแบบป่าในน้ำผึ้งดิบช่วยในการหมัก สำหรับความเชื่อถือได้มากขึ้น การปฏิบัติสมัยใหม่เพิ่มเหล้าองุ่นเพาะปลูก ซึ่งเหนือกว่าสายพันธุ์ป่า

วางไม้อบเชย กานพลูทั้งหมด และขิงสดในถุง musslin เล็ก ๆ หรือถุงเ纱ผูกด้วยลูกกระสวย (ถุงเครื่องเทศ) แช่สิ่งนี้ในน้ำต่อการหมัก เครื่องเทศสามารถเพิ่มโดยตรง แต่ถุงสะดวกในการสกัดเมื่อบรรลุความเข้มของรสชาติที่ต้องการ สูตรเมทีจลินยุคกลางแตกต่างกันอย่างมากระดับ — กฎหมาย Hywel Dda ศตวรรษที่ 14 กล่าวถึงผู้ผลิตน้ำผึ้งว่าเป็นเจ้าหน้าที่ศาลที่ได้รับการยกย่อง และสูตรของพวกเขาได้รับการปกป้องอย่างหวงแหน นอกจากนี้เครื่องเทศทั่วไปของเมทีจลินรวมถึงอบเชย ขิง กานพลู เทศจันทร์ โรสแมรี่ และสมุนไพรทางการแพทย์ต่าง ๆ เริ่มต้นด้วยปริมาณที่เข้าสังคม — รสชาติของเครื่องเทศเข้มข้นในระหว่างสัปดาห์ของการหมักและอายุการใช้งาน

เย็นนน้ำต่อการหมักประมาณ 20-22 องศาเซลเซียส โอนไปที่ภาชนะหมักที่ฆ่าเชื้อ เพิ่มสารอาหารของเหล้าหากคุณใช้ (น้ำผึ้งขาดสารอาหารเมื่อเทียบกับน้ำสมแม่นที่มี และการหมักอาจหยุดลงโดยไม่มีไนโตรเจนเพิ่มเติม — ผู้ผลิตน้ำผึ้งยุคกลางจัดหาสารอาหารจากการควบคุมผ่านสิ่งสกปรกในน้ำผึ้งดิบและการเพิ่มเติมเช่นผลไม้หรือเมล็ดพืช) พันเหล้าบนพื้นผิวของน้ำต่อการหมักและวางปิดหมด สำหรับการหมัก การหมักควรเริ่มต้นภายใน 24 ถึง 48 ชั่วโมง มองเห็นเป็นฟองในปิดหมด น้ำผึ้งหมักช้ากว่าเบียร์หรือไวน์เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลสูงและปริมาณสารอาหารต่ำ — คาดหวังว่าการหมักที่ใช้งานจะดำเนินต่อไป 2 ถึง 4 สัปดาห์

หลังจาก 2 ถึง 3 สัปดาห์เมื่อการเดือดแบบใช้งานลดลงอย่างมาก ลิ้มรสน้ำผึ้งเพื่อประเมินระดับเครื่องเทศ ถ้าความเข้มของเครื่องเทศเพียงพอ ลบถุงเครื่องเทศ หากต้องการเวลาเพิ่มเติม ปล่อยให้เครื่องเทศลอยมากขึ้นอีกหนึ่งสัปดาห์ เอาโอน (ดูดน้ำผ่านท่อ) น้ำผึ้งใจในสิ่งตกค้างจากตัวสกัดหมักจากภาชนะหมักแนวปฐมวัยที่สะอาด ปล่อยให้สิ่งตกค้างของเหล้า การเอาโอนนี้ทำให้น้ำผึ้งสว่างขึ้นและแยกออกจากเซลล์เหล้าตายซึ่งอาจสร้างรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ตำแหน่งปิดหมดและปล่อยให้น้ำผึ้งดำเนินการปรับเงื่อนไขในภาชนะแนวปฐมวัยต่อไป 4 ถึง 8 สัปดาห์อื่น ๆ เอาโอนอีกครั้งหากสิ่งตกค้างมากสั่งให้สะสม

เมื่อน้ำผึ้งใจและไม่ผลิตฟองจมูก มันจะพร้อมสำหรับ ดำเนินการ การ โอนโอตไปขวดสะอาด ปล่อยให้สิ่งตกค้างใด ๆ ที่เหลือไว้ ปิดขวดหรือปิด น้ำผึ้งอาหารเสาสาง ได้อาจารย์ของเพื่อ ปรับปรุง ต่อสิ่ง — เนื่องจากมีน้ำหนึ่งเดือน ส่วนผสม ลอย และช่วยในเวลา 3 ถึง 6 เดือนอนุสัญญา สาขาก ไม่ดีกว่าจนถึง ประมาณสองปี ร้านค้า ขวดในเจื้ยอาหาร หนึ่ง จำไว้ว่า ถ้านั่นจะขั้วทาง น้ำผึ้งจนจนควรจะใจ-อุบลธรรม โดยมีครอบครัว รสชาติกลับไป ถึง ความหลาย --- หวาน น้ำผึ้ง ที่มีความสุข โดยมหา ของ แน หนัก ลึกการต่อลูกพลับหระใภถ้าผ้าไทย และอวอมหาญเงาเครื่องสรอง ยองรณรงค์บนท้องหลังการแข่งได้รับกำเหนิด ตอนนี้รวมถึง วย.ค.สำหรับสตรี กรรทโครตไปหายเหนือสังเวียนของโลมในช่วงเวลาว่าได้บอกตลอดเวลา