ยีสต์ที่มีชีวิตสำหรับทำให้โดขนมปังขึ้นฟู เช่น หัวเชื้อจากยีสต์ธรรมชาติที่เก็บไว้และให้อาหารต่อเนื่องจากการอบครั้งหนึ่งไปสู่ครั้งถัดไป