เกลือทะเลเม็ดหยาบที่ได้จากการตากน้ำทะเลให้ระเหยด้วยแสงแดด ผลึกเม็ดใหญ่ละลายช้ากว่าเกลือป่นละเอียด จึงเหมาะกับการหมักเนื้อแบบแห้ง การทำน้ำเกลือ และกระบวนการที่ต้องการให้เกลือซึมเข้าเนื้ออย่างช้า ๆ ยังคงแร่ธาตุปริมาณน้อยจากน้ำทะเลไว้