အနုပညာ
အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေး
လက်မှုအနုပညာ
ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သမိုင်း
ဖျော်ဖြေရေး
ပတ်ဝန်းကျင်
အစားအစာနှင့် အချိုရည်
ပြောင်းပြန်အင်ဂျင်နီယာပညာ
သိပ္ပံပညာများ
အားကစား
နည်းပညာ
ဝတ်ဆင်နိုင်သောပစ္စည်းများ
Double Boiler: Two Tinned Copper Pans, One Hung in the Other
A double boiler, or bain-marie, sets a smaller pan in a larger one of water, so what is inside cannot get hotter than boiling water: chocolate melts without splitting and egg sauces do not curdle. Raise two copper pans as for the saucepan, give the inner one a rolled shoulder that hangs on the outer rim, rivet on handles and tin both.
The picture: copper cookware in the kitchen of Bourbilly Castle.
အဆင့်မြင့်
Two days
ညွှန်ကြားချက်များ
1
1
Raise the outer pan
Raise the outer pan
Raise, rivet and tin a saucepan about 22 cm across as in the saucepan blueprint; this is the outer pan for the water.
2
2
Raise the inner pan
Raise the inner pan
Raise a second, narrower pan, about 18 cm across, from a copper disc over the stake, annealing whenever it stiffens.
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
ကြေးနီပြား1 ခုလိုအပ်သော ကိရိယာများ:
သံပြားညှပ်ကတ်ကြေး
အချွန်နှစ်ချောင်းပါ ကွန်ပါ
မြှင့်တင်တူ
သစ်သားတူ
ပုံသွင်း ပေတံတိုင်
ပန်းပဲမီးဖို3
3
Roll the shoulder
Roll the shoulder
Stretch the inner pan's rim outward into a shoulder wide enough to rest on the outer pan's rim, so it hangs with a gap below it for water.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
ပုံသွင်း ပေတံတိုင်သစ်သားတူ
ကန့်လန့်ဖြတ် ချွန်ခေါင်းတူ4
4
Handle and tin
Handle and tin
Forge and rivet an iron handle to the inner pan, then tin its inside with tin, sal ammoniac and rosin wiped with tow, as for the saucepan.
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
ထုလုပ်သံချောင်း0.3 m
ကြေးနီရစ်ဗက်3 ခု
သံဖြူတုံး0.05 ကီလို
အမိုနီယမ်ကလိုရိုက် (NH₄Cl)0.01 ကီလို
ထင်းရှူးစေး (ရော်ဆင်)0.01 ကီလို
ဖလက်စ်အမျှင်တို0.01 ကီလိုလိုအပ်သော ကိရိယာများ:
လက်တူးစက်ကန့်လန့်ဖြတ် ချွန်ခေါင်းတူပန်းပဲမီးဖို
အပူဒဏ်ခံ လက်အိတ်5
5
Try it
Try it
Put water in the outer pan, hang the inner one in it, and heat: the water should simmer without touching the shoulder or splashing into the inner pan.
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
ရေ2 လီတာ6
6
Water between the pans
Water between the pans
Jupyter မှတ်စုစာအုပ် ဖွင့်နေသည်…
ပစ္စည်းများ
8- 1 ခုနေရာယူပစ္စည်း
- 0.3 mနေရာယူပစ္စည်း
- 3 ခုနေရာယူပစ္စည်း
- 0.05 ကီလိုနေရာယူပစ္စည်း
- 0.01 ကီလိုနေရာယူပစ္စည်း
- 0.01 ကီလိုနေရာယူပစ္စည်း
- 0.01 ကီလိုနေရာယူပစ္စည်း
- 2 လီတာနေရာယူပစ္စည်း
လိုအပ်သော ကိရိယာများ
9- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
ဤဘလူးပရင့်က ပြုလုပ်သည်
ဆက်စပ် အစီအစဉ်များ
ဤအစီအစဉ်များသည် အသိပညာမျှဝေသည် — နည်းပညာ၊ ပစ္စည်း သို့မဟုတ် မူများ
CC0 အများပိုင်
ဤအစီအစဉ်ကို CC0 အောက်တွင် ထုတ်ဝေထားသည်။ ခွင့်ပြုချက်မလိုဘဲ ကူးယူ၊ ပြင်ဆင်၊ ဖြန့်ဝေ နှင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။
အစီအစဉ်မှတစ်ဆင့် ကုန်ပစ္စည်းများဝယ်ယူ၍ လက်မှုပညာရှင်ကို ပံ့ပိုးပါ လက်မှုပညာရှင် ကော်မရှင် ရောင်းချသူက သတ်မှတ်သည်၊ သို့မဟုတ် ဤအစီအစဉ်၏ ဗားရှင်းအသစ်ဖန်တီး၍ ဝင်ငွေခွဲဝေရန် သင့်အစီအစဉ်တွင် ချိတ်ဆက်မှုအဖြစ် ထည့်သွင်းပါ။