အနုပညာ
အလှအပနှင့် ကျန်းမာရေး
လက်မှုအနုပညာ
ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သမိုင်း
ဖျော်ဖြေရေး
ပတ်ဝန်းကျင်
အစားအစာနှင့် အချိုရည်
ပြောင်းပြန်အင်ဂျင်နီယာပညာ
သိပ္ပံပညာများ
အားကစား
နည်းပညာ
ဝတ်ဆင်နိုင်သောပစ္စည်းများ
Koji Rice: Steamed Rice Grown with Aspergillus oryzae for Two to Three Days
Koji is steamed rice grown through with the mould Aspergillus oryzae, whose enzymes turn starch to sugar for sake, miso and soy sauce. Steam the rice, cool it, mix in koji spores and keep it at about 30 °C and humid for two to three days.
The picture: our diagram, rice on a tray covered in white mould.
အလယ်အလတ်
3 days
ညွှန်ကြားချက်များ
1
1
Soak and steam
Soak and steam
Wash and soak the rice, drain it well, and steam it in a basket over boiling water until the grains are cooked but separate.
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
ဂျပန် အစေ့တိုဆန်2 ကီလိုလိုအပ်သော ကိရိယာများ:
သစ်သားအင်တုံ
ရေနွေးငွေ့ပေါင်းခြင်း
အိုးကြီး
ရေ
လက်တံညီ ချိန်ခွင်2
2
Cool and inoculate
Cool and inoculate
Spread the rice on a tray, loosen the grains and let it cool to body warmth. Sprinkle the spores over it and mix them in evenly.
ဤအဆင့်အတွက် ကုန်ကြမ်းများ:
ကိုဂျိစတင်မှုန် (Aspergillus oryzae)2 ဂရမ်လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
ကောက်ညှင်းထမင်းအေးစေသည့်ဗန်း
သာမိုမီတာ3
3
Grow
Grow
Cover with a damp cloth and keep the tray in a box at about 30 °C and high humidity for two to three days. Stir it now and then, spreading it thinner if it runs warm.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
ချည်အဝတ်
သစ်သားသေတ္တာသာမိုမီတာ
ရေဖျန်းဘူး4
4
Finish
Finish
After two to three days the mould has grown through the rice. Use it at once or spread it to dry.
လိုအပ်သော ကိရိယာများ:
ကောက်ညှင်းထမင်းအေးစေသည့်ဗန်း5
5
Keep it near 30 °C
Keep it near 30 °C
Jupyter မှတ်စုစာအုပ် ဖွင့်နေသည်…
ပစ္စည်းများ
2- 2 ကီလိုနေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
လိုအပ်သော ကိရိယာများ
10- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
- နေရာယူပစ္စည်း
ဤဘလူးပရင့်က ပြုလုပ်သည်
ဆက်စပ် အစီအစဉ်များ
ဤအစီအစဉ်များသည် အသိပညာမျှဝေသည် — နည်းပညာ၊ ပစ္စည်း သို့မဟုတ် မူများ
CC0 အများပိုင်
ဤအစီအစဉ်ကို CC0 အောက်တွင် ထုတ်ဝေထားသည်။ ခွင့်ပြုချက်မလိုဘဲ ကူးယူ၊ ပြင်ဆင်၊ ဖြန့်ဝေ နှင့် အသုံးပြုနိုင်သည်။
အစီအစဉ်မှတစ်ဆင့် ကုန်ပစ္စည်းများဝယ်ယူ၍ လက်မှုပညာရှင်ကို ပံ့ပိုးပါ လက်မှုပညာရှင် ကော်မရှင် ရောင်းချသူက သတ်မှတ်သည်၊ သို့မဟုတ် ဤအစီအစဉ်၏ ဗားရှင်းအသစ်ဖန်တီး၍ ဝင်ငွေခွဲဝေရန် သင့်အစီအစဉ်တွင် ချိတ်ဆက်မှုအဖြစ် ထည့်သွင်းပါ။