နို့နှင့် ထုံးမှ ကေစင်း ဆေးရောင် ပြုလုပ်ခြင်း — ရှေးဟောင်း ပရိုတင်းအခြေခံ နံရံဆေး

အဆီထုတ်ထားသော နို့ 1 လီတာကို 40°C ခန့်အထိ နွေးပါ (မဆူပါစေနှင့်)။ အဖြူရောင် ရှာလကာရည် 60 ml ထည့်ပြီး ညင်သာစွာ မွှေပါ။ မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း နို့ ခဲလာမည် — ကေစင်း ပရိုတင်းသည် အဖြူရောင် ခဲများအဖြစ် အနည်ထိုင်ပြီး အဝါ-အစိမ်းရောင် အရည် (whey) ကို ချန်ထားသည်။ ခဲခြင်း ပြီးဆုံးရန် အရောကို 15-30 မိနစ် ထားပါ။ နို့အပြည့် မဟုတ်ဘဲ အဆီထုတ်ထားသော နို့ကို သုံးပါ — နို့အပြည့်ထဲရှိ အဆီသည် ချိတ်ဆက်မှုကို နှောင့်ယှက်ပြီး ဆေးကို ကြာရှည် မခံစေပါ။

ခဲများကို whey မှ ခွဲရန် ခဲသွားသော နို့ကို အပေါက်သေး ဆန်ခါ သို့မဟုတ် မာလ်စလင် အဝတ်မှတစ်ဆင့် သွန်ပါ။ whey ကို တတ်နိုင်သလောက် ထုတ်ရန် ခဲများကို ညင်သာစွာ ညှစ်ပါ — ပိုလျှံသော အစိုဓာတ်သည် ဆေးကို အားနည်းစေသည်။ ခဲများသည် ခိုင်မာပြီး ကြေမွသော အဖြူရောင် အစုအဝေး ဖြစ်ရမည်။ whey ကို စွန့်ပစ်ပါ (သို့မဟုတ် ဥယျာဉ်တွင် သုံးပါ — ပျော့သော မြေဩဇာ ဖြစ်သည်)။ အဆီထုတ်ထားသော နို့ 1 လီတာမှ စိုသော ခဲ 100-150 g ခန့် မျှော်လင့်ပါ။ ခဲများကို လတ်ဆတ်စဉ် သုံးရမည် — 24 နာရီအတွင်း။

ညှစ်ထားသော ခဲများကို ရောစပ်ပန်းကန်ထဲ ထည့်ပါ။ ငြိမ်းထုံး (ကယ်လ်ဆီယမ် ဟိုက်ဒရောက်ဆိုဒ်) 15-20 g ထည့်ပြီး သေချာ ရောပါ။ ထုံးက ကေစင်း ပရိုတင်းကို ပျော်စေပြီး ကယ်လ်ဆီယမ် ကေစင်နိတ်အဖြစ် ပြောင်းလဲစေသည် — အားကောင်းသော ကပ်ငြိသည့် ဂုဏ်သတ္တိရှိ ချောမွေ့ ခရင်မ်ကဲ့သို့ အနှစ်။ 5 မိနစ် ပြင်းပြင်း မွှေပါ။ အရောသည် ချောမွေ့ပြီး အနည်းငယ် ပြောင်လက်လာရမည်။ ထူလွန်းလျှင် ရေ အနည်းငယ် ထည့်ပါ။ ထုံးနံ့သည် ပုံမှန် ဖြစ်ပြီး ဆေး ခြောက်လာသည်နှင့် ပျောက်သွားမည်။ လက်အိတ် ဝတ်ပါ — ငြိမ်းထုံးသည် အယ်လကာလီ ဖြစ်ပြီး အရေပြားကို ယားယံစေနိုင်သည်။

မြေဆေးမှုန့်ကို ရေအနည်းငယ်နှင့် ရော၍ ချောမွေ့သော အနှစ် ပြုလုပ်ပြီး ကေစင်း အခြေခံထဲ မွှေထည့်ပါ။ မည်သည့် သတ္တုဆေးမှုန့်မဆို အလုပ်ဖြစ်သည်: အဝါ ochre၊ အနီ ochre၊ umber၊ sienna၊ မီးခိုးမည်း သို့မဟုတ် တိုက်တေနီယမ် အဖြူ။ လိုချင်သော အရောင်ရသည်အထိ ဆေးမှုန့် ထည့်ပါ — ကေစင်း ဆေးသည် စိုနေစဉ်ထက် အနည်းငယ် ပိုဖျော့စွာ ခြောက်သဖြင့် ပစ်မှတ်အရောင်ထက် အနည်းငယ် ရင့်အောင် ရောပါ။ စုတ်တံဖြင့် သုတ်နိုင်လောက်အောင် ဆေးကို ကျဲစေရန် ရေထည့်ပါ — စုတ်တံမှ ချောမွေ့စွာ စီးဆင်းရမည် သော်လည်း ကောင်းသော ကိုယ်ထည် ရှိရမည်။ ဆေးကို 24 နာရီအတွင်း သုံးပါ — ကေစင်း လျင်မြန်စွာ ပုပ်သွားသည်။

သန့်ရှင်းပြီး ခြောက်သွေ့သော မျက်နှာပြင်များ — သစ်သား၊ အင်္ဂတေ သို့မဟုတ် အုတ် — ပေါ်တွင် စုတ်တံဖြင့် ကေစင်း ဆေးကို သုတ်ပါ။ ပါးလွှာသော အလွှာ 2-3 ထပ် သုတ်ပြီး အလွှာတစ်ခုစီကို 4-6 နာရီ ခြောက်ပါစေ။ ဆေးသည် distemper နှင့် ဆင်တူသော်လည်း ပိုမာပြီး ရေခံနိုင်သော လှပသည့် ပြားချပ် မပြောင်လက်သော အပြီးသတ်အဖြစ် ခြောက်သည်။ 24-48 နာရီ မာကျောပြီးနောက် ကေစင်း ဆေးသည် ရေတွင် မပျော်တော့ပါ — ကယ်လ်ဆီယမ် ကေစင်နိတ်သည် ချိတ်ဆက်၍ မပျော်သော ကွန်ရက်ကို ဖြစ်စေသည်။ ပရိဘောဂပေါ်တွင် ပိုကြာရှည်ခံရန် ခြောက်သွားသော ဆေးကို ပိတ်ဆီ သို့မဟုတ် ပျားဖယောင်းဖြင့် ပိတ်ပါ။ သုံးပြီးလျှင် ချက်ချင်း စုတ်တံများကို ရေနွေးဖြင့် ဆေးပါ။