УРЛАГ
ГОО САЙХАН БА ЭРҮҮЛ МЭНД
ГАРААР ХИЙСЭН
СОЁЛ БА ТҮҮХ
ҮЗВЭР НААДАМ
БАЙГАЛЬ ОРЧИН
ХООЛ БА УНДАА
УРВУУ ИНЖЕНЕРЧЛЭЛ
ШИНЖЛЭХ УХААН
СПОРТ
ТЕХНОЛОГИ
ӨМСДӨГ ХЭРЭГСЭЛ
Double Boiler: Two Tinned Copper Pans, One Hung in the Other
A double boiler, or bain-marie, sets a smaller pan in a larger one of water, so what is inside cannot get hotter than boiling water: chocolate melts without splitting and egg sauces do not curdle. Raise two copper pans as for the saucepan, give the inner one a rolled shoulder that hangs on the outer rim, rivet on handles and tin both.
The picture: copper cookware in the kitchen of Bourbilly Castle.
Дээд шат
Two days
Зааварчилгаа
1
1
Raise the outer pan
Raise the outer pan
Raise, rivet and tin a saucepan about 22 cm across as in the saucepan blueprint; this is the outer pan for the water.
2
2
Raise the inner pan
Raise the inner pan
Raise a second, narrower pan, about 18 cm across, from a copper disc over the stake, annealing whenever it stiffens.
Энэ алхмын материал:
Зэсэн хуудас1 ширхэгШаардлагатай багаж:
Тугалган цаас огтлох хайч
Хоёр үзүүрт циркуль
Өргөх алх
Модон алх
Хэлбэржүүлэх дөш
Дархны зуух3
3
Roll the shoulder
Roll the shoulder
Stretch the inner pan's rim outward into a shoulder wide enough to rest on the outer pan's rim, so it hangs with a gap below it for water.
Шаардлагатай багаж:
Хэлбэржүүлэх дөшМодон алх
Хөндлөн шаантаг толгойт алх4
4
Handle and tin
Handle and tin
Forge and rivet an iron handle to the inner pan, then tin its inside with tin, sal ammoniac and rosin wiped with tow, as for the saucepan.
Энэ алхмын материал:
Давтмал төмрийн саваа0.3 m
Зэсэн ривет3 ширхэг
Цагаан тугалганы гулдмай0.05 кг
Аммонийн хлорид (NH₄Cl)0.01 кг
Нарс модны давирхай (розин)0.01 кг
Маалингын богино эслэг0.01 кгШаардлагатай багаж:
Гар өрөмХөндлөн шаантаг толгойт алхДархны зуух
Халуунд тэсвэртэй бээлий5
5
Try it
Try it
Put water in the outer pan, hang the inner one in it, and heat: the water should simmer without touching the shoulder or splashing into the inner pan.
Энэ алхмын материал:
Ус2 литр6
6
Water between the pans
Water between the pans
Jupyter дэвтэр ачаалж байна…
Материал
8- 1 ширхэгТүр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- 3 ширхэгТүр орлуулагч
- 0.05 кгТүр орлуулагч
- 0.01 кгТүр орлуулагч
- 0.01 кгТүр орлуулагч
- 0.01 кгТүр орлуулагч
- 2 литрТүр орлуулагч
Шаардлагатай багаж
9- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
- Түр орлуулагч
Энэ загвараар хийдэг
Холбоотой загварууд
Эдгээр загварууд мэдлэг хуваалцдаг — арга техник, материал эсвэл зарчим
CC0 Нийтийн домэйн
Энэ загвар CC0 дор гаргагдсан. Та зөвшөөрөл авахгүйгээр хуулах, өөрчлөх, түгээх, ашиглах боломжтой.
Загвараар дамжуулан бүтээгдэхүүн худалдаж авч Бүтээгчийг дэмжээрэй Бүтээгчийн шимтгэл Борлуулагчаар тогтоосон, эсвэл энэ загварын шинэ хувилбар үүсгэж орлогоо хуваахын тулд өөрийн загварт холбоос болгон оруулна уу.