Pisau Dapur Bercop: Bilah, Tang dan Sisik Berpaku Keling

Bilah pisau dapur sama ada ditempa atau dicop. Bilah yang dicop dipotong mengikut bentuk terus daripada keluli gulung sejuk, kemudian dirawat haba untuk kekuatan, dikisar, digilap dan diasah; ia selalunya boleh dikenali kerana tiada bolster. Pisau dapur keluli tahan karat yang biasa ialah 420 stainless, aloi besi dengan kira-kira 10–15% kromium dan sedikit karbon, yang menahan karat jauh lebih baik daripada keluli karbon. Dalam pisau Barat tradisional, tang, iaitu bahagian bilah di dalam hulu, membawa dua sisik kayu, plastik atau komposit, satu di setiap sisi, dipegang oleh paku keling logam, biasanya tiga.