แว่นโรย (waen roi) — plat logam berlubang yang dijahit pada kain, memerah adunan menjadi mi ขนมจีน (khanom jeen)

"Untuk membuat mi ขนมจีน (khanom jeen), adunan dituang ke dalam kain; seorang memegang แว่นโรย di atas tengah periuk berisi air panas, seorang lagi memulas kain di sekeliling adunan seperti bola bulat dan memerahnya dengan kedua-dua tangan, lalu adunan ขนมจีน (khanom jeen) keluar melalui lubang-lubang." (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Pusat Antropologi Sirindhorn, penulis พิชชา ทองขลิบ, CC BY 4.0)

Potong kepingan keluli tahan karat menjadi bulatan dan kikir tepinya hingga licin. Tandakan dengan penebuk tanda dan gerudi lubang-lubang kecil di seluruh plat, serta satu bulatan lubang kecil lagi berhampiran tepi untuk menjahit. Licinkan setiap lubang.

Potong kain kapas mentah menjadi segi empat sama berukuran 30-50 sentimeter, dengan bukaan di tengah yang sedikit lebih kecil daripada plat.

Letakkan plat di tengah kain dan jahit kedua-duanya melalui lubang berhampiran tepi dengan tali nilon atau benang, ketat di sekelilingnya.

Gambar sebenar แว่นโรย (waen roi) dari พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Pusat Antropologi Sirindhorn, penulis พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Tuang adunan ขนมจีน (khanom jeen) ke dalam kain. Seorang memegang แว่นโรย di atas tengah periuk berisi air mendidih; seorang lagi memulas kain di sekeliling adunan dan memerah, dan helaian adunan melalui lubang ke dalam air. Apabila masak, mi timbul ke permukaan; angkat dengan penapis ke dalam air sejuk, kemudian kumpulkan menjadi gulungan dan susun berbaris di dalam bakul.

แว่นโรย (juga dipanggil อีโรย (i roi)) dibuat daripada banyak bahan: tanah liat yang dibentuk, buluh, tempurung kelapa, kain dan logam. Jenis kain kini hampir tidak digunakan lagi, kerana ada แว่นโรย berbentuk silinder daripada keluli tahan karat atau zink dengan silinder lebih kecil yang menolak adunan seperti omboh, serta mesin elektrik ขนมจีน (khanom jeen). Sumber: ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (Pusat Antropologi Sirindhorn), pangkalan data barangan harian tradisional, "แว่นโรย", penulis พิชชา ทองขลิบ (lesen CC BY 4.0), dari พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum), Nakhon Pathom. **Had.** Sumber tidak menyatakan saiz plat atau lubang; ukuran dalam blueprint ini ialah contoh. Blueprint ini tidak memberi resipi adunan ขนมจีน (khanom jeen).