कला
सुन्दरता र कल्याण
हस्तकला
संस्कृति र इतिहास
मनोरञ्जन
वातावरण
खाना र पेय
रिभर्स इन्जिनियरिङ
विज्ञान
खेलकुद
प्रविधि
पहिर्न मिल्ने
खतरनाक
Nitrite: What the Pink Salt Is Actually For
Curing salt is dyed pink for one reason: so that nobody mistakes it for table salt. It is 93.75% ordinary salt and 6.25% sodium nitrite, and sodium nitrite is toxic in quantities a kitchen can easily weigh out by accident.
It is also the reason cured meat is safe. Nitrite is the only practical barrier to *Clostridium botulinum* in a moist, low-acid, low-oxygen food — which is exactly what a ham, a bacon or a salami is.
This rung covers what nitrite does, how much is correct, why the number is what it is, and what actually happens if it is got wrong in either direction. It is hazard-gated because both directions can kill.
उन्नत
2 hours
खतरनाक सामग्री
यो ब्लुप्रिन्टमा खतरनाक प्रक्रियाहरू छन्। चरणबद्ध निर्देशनहरू हेर्न लग इन गर्नुहोस् र तपाईंको खाता सेटिङहरूमा खतरनाक सामग्री सक्षम गर्नुहोस्।
सम्बन्धित ब्लुप्रिन्ट
यी ब्लुप्रिन्टहरूले ज्ञान साझा गर्छन् — प्रविधि, सामग्री वा सिद्धान्त
CC0 सार्वजनिक डोमेन
यो ब्लुप्रिन्ट CC0 अन्तर्गत जारी गरिएको छ। तपाईं अनुमति नसोधी प्रतिलिपि, परिमार्जन, वितरण र प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
ब्लुप्रिन्ट मार्फत उत्पादनहरू किनेर सिर्जनाकर्तालाई सहयोग गर्नुहोस् सिर्जनाकर्ता कमिसन विक्रेताले तोकेको, वा यो ब्लुप्रिन्टको नयाँ संस्करण बनाउनुहोस् र आम्दानी बाँड्न आफ्नो ब्लुप्रिन्टमा जडानको रूपमा समावेश गर्नुहोस्।