MOS सन्दर्भ: भट्टीमा सुकाइएको जौको माल्ट, जो पूरै अन्नको बियर बनाउँदा किण्वन हुने चिनी र किण्वकको शक्तिको ठुलो भाग दिन्छ। यसको डायस्टेटिक शक्ति मास गर्दा आफै रूपान्तरण हुन पर्याप्त छ। प्रयोगअघि दलेर पिस्नुहोस्; ताजा राख्न चिसो, सुक्खा ठाउँमा राख्नुहोस्।