पशुको छाला, जुन पिँधिएको मस्तिष्कको लेपले पकाइएको हुन्छ; मस्तिष्कका फस्फोलिपिडले कोलेजनका रेसा चिप्लो र नरम पार्छन्। यो छाला पकाउने सबैभन्दा पुरानो विधि हो — यसले असाधारण रूपमा नरम र लचिलो छाला दिन्छ, जुन भिजेको बेलामा पनि लचिलै रहन्छ। हरेक जनावरसँग लगभग आफ्नै छाला पकाउन पुग्ने मस्तिष्क हुन्छ।