सोडियम नाइट्राइट (NaNO2) — सेतोदेखि पहेँलिने क्रिस्टल नुन, जुन मासु सुरक्षित राख्न (बोटुलिजम रोक्छ र गुलाबी रङ कायम राख्छ), धातुको खिया रोक्ने पदार्थका रूपमा र एजो रङ बनाउन डाइएजोटीकरण प्रतिक्रियामा अभिकर्मकका रूपमा प्रयोग हुन्छ। ठूलो मात्रामा विषालु — ठीकठीक तौल्नुहोस्।