गहुँका सग्ला दाना भनेका प्रशोधन नगरिएका गहुँका दाना (Triticum aestivum) हुन्, जसका भुस, अङ्कुर र भ्रूणपोष अक्षुण्ण हुन्छन्। यिनलाई पिँधेर पिठो बनाइन्छ, उमारेर माल्ट बनाइन्छ, वा सग्लो अन्नझैँ पकाइन्छ। कडा रातो गहुँमा प्रोटिन बढी हुन्छ; नरम सेतोमा स्टार्च बढी।