MOS सन्दर्भ: खमिरे रोटीका लागि पिँधिएको, उच्च प्रोटिनयुक्त (१२-१४ %) कडा गहुँको पिठो। बढी ग्लुटेनले बलियो, लचिलो मुछेको पिठो दिन्छ जसले CO2 रोक्छ — त्यसैले ओभनमा राम्ररी उठ्छ र भित्री भाग चपाउन मिल्ने हुन्छ। नबिझाइएको र ब्रोमेटरहित। हावा नछिर्ने भाँडोमा राख्नुहोस्।