MOS सन्दर्भ: जङ्गली खमिर र ल्याक्टोब्यासिलसको सुकाइएको मोहि, अमिलो पिठो सुरु गर्न। यसलाई फेरि भिजाएर ५ देखि ७ दिनसम्म पिठो र पानी खुवाइन्छ, जबसम्म बलियो र फिँजयुक्त खमिर बन्दैन। यसले प्राकृतिक रूपमा उठ्ने रोटी दिन्छ, जसको अमिलो स्वाद जटिल हुन्छ र जैविक अम्लका कारण त्यो धेरै दिन टिक्छ।