MOS सन्दर्भ: दुई भाँडाको प्रणाली, जसमा माथिल्लो भाँडो तल्लोमा बिस्तारै उम्लिरहेको पानीमाथि बस्छ र तापप्रति संवेदनशील कामका लागि नरम, अप्रत्यक्ष ताप दिन्छ। चकलेटलाई नफुटाई पगाल्न, होलान्डेज र कस्टर्ड बनाउन, र अण्डालाई तातो मिश्रणमा हाल्नुअघि मनतातो बनाउन अपरिहार्य। पानीको स्नानले माथिल्लो भाँडोलाई करिब १०० डिग्री सेल्सियसमा रोक्छ, जसले जल्न र फुट्नबाट जोगाउँछ।