धुवाँ घर बन्द संरचना हो, जहाँ उत्पादनलाई सुरक्षित राख्न, स्वाद दिन वा पकाउन दाउराको धुवाँमा राखिन्छ। यसमा मासु, माछा र चिज धुवाँमा राखिन्छ, र रबर उत्पादनमा लेटेक्सका पाता जमाउन र सुकाउन प्रयोग हुन्छ। तापक्रम र हावाको बहावको नियन्त्रणले प्रक्रिया चिसो धुवाँ (३० °C भन्दा तल) हो कि तातो धुवाँ (६०-८० °C) हो भन्ने निर्धारण गर्छ।