گھرائی والی چکی پر پسا ہوا گندم کا آٹا

پانی اور ہوا کی چکیوں سے پہلے زیادہ تر آٹا ہاتھ سے دو پتھروں کے درمیان پیسا جاتا تھا۔ گردشی چکی (روٹری کوئرن) اوپر والے پتھر کو نیچے والے پتھر پر گھماتی ہے؛ سوراخ سے ڈالا گیا اناج ٹوٹتا اور پِس جاتا ہے اور کنارے سے باہر بہہ نکلتا ہے۔ ایک بار پیس کر چھانا نہ جائے تو یہ سالم گندم کا آٹا (ہول میل) ہوتا ہے؛ باریک چھلنی سے چھانے جانے پر چوکر نکل جاتا ہے اور آٹا ہلکا ہو جاتا ہے۔ ہاتھ سے چھنا ہوا آٹا اب بھی رولر ملوں کا سفید آٹا نہیں ہوتا۔