แว่นโรย (waen roi) — کپڑے میں سلی ہوئی سوراخ دار دھات کی پلیٹ، جو آٹے کو دبا کر ขนมจีน (khanom jeen) نوڈلز بناتی ہے

"ขนมจีน (khanom jeen) نوڈلز بنانے کے لیے آٹا کپڑے میں ڈالا جاتا ہے؛ ایک شخص แว่นโรย کو گرم پانی کے برتن کے بیچ کے اوپر پکڑتا ہے، دوسرا کپڑے کو آٹے کے گرد گول گیند کی طرح مروڑ کر دونوں ہاتھوں سے دباتا ہے، اور ขนมจีน (khanom jeen) کا آٹا سوراخوں سے باہر نکلتا ہے۔" (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร، سرندھورن مرکزِ بشریات، مصنف พิชชา ทองขลิบ، CC BY 4.0)

اسٹینلیس اسٹیل کی چادر کو گول کاٹیں اور کنارے کو ریتی سے ہموار کریں۔ سینٹر پنچ سے نشان لگا کر پوری پلیٹ میں چھوٹے سوراخ کریں، اور سلائی کے لیے کنارے کے پاس چھوٹے سوراخوں کا ایک اور دائرہ بنائیں۔ ہر سوراخ کی کھردری دھار صاف کریں۔

بغیر بلیچ کیے سوتی کپڑے کو 30-50 سینٹی میٹر ضلع کے مربع میں کاٹیں، بیچ میں پلیٹ سے تھوڑا چھوٹا سوراخ رکھ کر۔

پلیٹ کو کپڑے کے بیچ میں رکھیں اور کنارے کے پاس کے سوراخوں سے نائلون کی ڈوری یا دھاگے سے دونوں کو چاروں طرف کس کر سی دیں۔

แว่นโรย (waen roi) کی اصل تصاویر، พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum) سے (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร، سرندھورن مرکزِ بشریات، مصنف พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip)، CC BY 4.0)

ขนมจีน (khanom jeen) کا آٹا کپڑے میں ڈالیں۔ ایک شخص แว่นโรย کو ابلتے پانی کے برتن کے بیچ کے اوپر پکڑتا ہے؛ دوسرا کپڑے کو آٹے کے گرد مروڑ کر دباتا ہے، اور لچھے سوراخوں سے گزر کر پانی میں جاتے ہیں۔ نوڈلز پک جائیں تو سطح پر تیر آتے ہیں؛ انہیں چھلنی سے نکال کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، پھر گچھوں میں جمع کر کے ٹوکری میں قطاروں میں رکھیں۔

แว่นโรย (جسے อีโรย (i roi) بھی کہتے ہیں) کئی مواد سے بنایا جاتا رہا ہے: سانچے میں ڈھلی مٹی، بانس، ناریل کا خول، کپڑا اور دھات۔ کپڑے والی قسم اب بہت کم استعمال ہوتی ہے، کیونکہ اب اسٹینلیس اسٹیل یا جستی چادر کے بیلن نما แว่นโรย ہیں جن میں ایک چھوٹا بیلن پسٹن کی طرح آٹے کو دھکیلتا ہے، اور بجلی سے چلنے والی ขนมจีน (khanom jeen) مشینیں بھی ہیں۔ ماخذ: ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร (سرندھورن مرکزِ بشریات)، روایتی روزمرہ اشیا کا ڈیٹا بیس، "แว่นโรย"، مصنف พิชชา ทองขลิบ (لائسنس CC BY 4.0)، พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านวัดสำโรง (Wat Samrong Folk Museum)، ناکھون پاتھوم سے۔ **حدود۔** ماخذ پلیٹ یا سوراخوں کی کوئی پیمائش نہیں دیتا؛ اس بلیو پرنٹ کی پیمائشیں مثالیں ہیں۔ یہ بلیو پرنٹ ขนมจีน (khanom jeen) کے آٹے کی کوئی ترکیب نہیں دیتا۔