تازہ لیموں کے رس (Citrus limon) میں 5 سے 6 فیصد لیمونی تیزاب ہوتا ہے۔ یہ باورچی خانے کے تیزاب، محافظ، صفائی کے مادے اور قدرتی رنگائی میں لاگ کے مددگار کے طور پر کام آتا ہے۔ یہ کھانے کو بھورا پڑنے سے روکتا ہے، جراثیم روکتا ہے اور معدنی تہ گھول دیتا ہے۔