ہڈی سمیت خنزیر کا شانہ اگلی ٹانگ کے بالائی حصے کا اچھی چربی والا ٹکڑا ہے۔ پٹھوں کے اندر کی چربی اور ملانے والا بافت اسے دھیمی آنچ پر پکانے، دھونی دینے، ریشہ دار گوشت اور ساسیج بنانے کے لیے بہترین بناتے ہیں۔ عموماً ۳ سے ۵ کلوگرام کا ہوتا ہے۔