SZTUKA
Piękno i dobre samopoczucie
RZEMIOSŁO
KULTURA I HISTORIA
ROZRYWKA
ŚRODOWISKO
JEDZENIE I NAPOJE
INŻYNIERIA ODWROTNA
NAUKI
LEKKOATLETYKA
TECHNOLOGIA
URZĄDZENIA DO NOSZENIA
Carbon-Steel Pan and Its Seasoning
The hob in this batch heats the PAN, not the food, so the pan is half the appliance - and the catalogue had no cookware at all. A carbon-steel pan is the plainest version: a disc of plain steel, shaped, then given the film that makes it usable. That film is not oil but a polymer, made in your own oven from a drying oil the way varnish sets on wood.
**No patent is cited**: pans are older than patents, and the seasoning is craft knowledge, not a claimed invention. What it needs is stating accurately, which this does.
**Use plain, uncoated steel only.** Galvanised sheet gives off zinc fumes when heated and must never be used for cookware. Season with a food oil - not hardware-shop boiled linseed oil, which carries metal driers.
Średniozaawansowany
5 hours over two days
Instrukcje
1
1
Cut a disc
Cut a disc
Mark a 200 mm circle on 2 mm plain (not galvanised, not coated) mild steel sheet and cut it out with the angle grinder. Round the edge with a file until it is safe to hold.
Materiały do tego kroku:
Blacha ze stali miękkiej1 sztukaPotrzebne narzędzia:
Szlifierka kątowa
Pilnik do metalu
Okulary ochronne bezbarwne
Rękawice spawalnicze2
2
Dish it
Dish it
Work from the centre outwards with the ball-peen hammer over a shallow hollow in a block, turning the disc as you go, until it has a 10 mm dish. Stop before the edge ripples.
Potrzebne narzędzia:
Młotek ślusarski z kulistym rąbem
Linijka stalowa3
3
Back to bare metal
Back to bare metal
Scour both faces with steel wool until the surface is uniform grey with no mill scale, rust or oil. Wash, dry over heat, and weigh on the precision scale.
Materiały do tego kroku:
Wełna stalowa - nr 1 średnia1 sztukaPotrzebne narzędzia:
Precyzyjna waga cyfrowa
Maska przeciwpyłowa4
4
Season, thin and hot
Season, thin and hot
Wipe on a few drops of cooking oil and then wipe it off again, so the metal only looks faintly damp. Bake at 230 °C for one hour with the window open, cool, weigh. Repeat four times. Thick coats go sticky and flake - that is the commonest mistake.
Materiały do tego kroku:
Olej spożywczy20 ml
Ręcznik papierowy4 arkuszyPotrzebne narzędzia:
Piekarnik nastawnyPrecyzyjna waga cyfrowa
Termometr na podczerwień5
5
Three tests
Three tests
Water: a drop should bead and run, not wet the surface. Rust: leave a bare offcut and the seasoned pan damp overnight and compare. Food: fry an egg with a little oil on a hot pan and see whether it releases.
Materiały do tego kroku:
Jajo1 sztukaPotrzebne narzędzia:
Termometr na podczerwień6
6
Will a hob see it?
Will a hob see it?
Hold a magnet to the base: it grips, because plain steel is ferromagnetic. That is the whole requirement of an induction hob - and why the aluminium pan in this batch's hob blueprint does nothing.
Potrzebne narzędzia:
Zestaw magnesów neodymowych7
7
Coats, siblings and heat
Coats, siblings and heat
Wczytywanie notatnika Jupyter…
8
8
History & Context
History & Context
**What this is:** the cookware rung the hob needs - plain ferromagnetic steel, given a polymerised-oil surface. **How it relates:** the film is a drying oil cross-linked by heat, the same chemistry as the resins in batch 97; PTFE is the industrial answer to the same problem.
Carbon steel is what restaurant pans and woks are made of, and a seasoning is repairable at home - scour it back and bake it again. Its limits: it rusts if left wet, acidic food strips the film, and the seasoning must be rebuilt now and then.
Materiały
5- 1 sztukaZastępnik
- 1 sztukaZastępnik
- 20 mlZastępnik
- 4 arkuszyZastępnik
- 1 sztukaZastępnik
Wymagane narzędzia
11- 1 vendor sell this, none ship to you yetZastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Rękawice spawalnicze10% prowizjiZastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
- Zastępnik
Powiązane blueprinty
Te blueprinty dzielą się wiedzą — technikami, materiałami lub zasadami
CC0 Domena publiczna
Ten plan jest udostępniany na licencji CC0. Możesz go swobodnie kopiować, modyfikować, rozpowszechniać i wykorzystywać do dowolnych celów, bez konieczności uzyskiwania zgody.
Wesprzyj Makera kupując produkty przez jego plan, za co zarabia Prowizja Makera ustalony przez sprzedawców, lub stwórz nową iterację tego planu i dołącz go jako połączenie w swoim własnym planie, aby dzielić się przychodami.