Suszenie Winogron na Rodzynki — Słodkie Owoce ze Słońca na Zimową Półkę
Rodzynki to po prostu winogrona, z których usunięto wodę — suszenie koncentruje cukier i zatrzymuje psucie się, dlatego letni nadmiar winogron przechowuje się przez rok na półce. Winogrona bez pestek suszą się w słonecznym osuszaczu do słodkiego, elastycznego owocu przez kilka dni. Jeden z najstarszych konserwowanych produktów spożywczych, wytwarzany przez każdą kulturę uprawiającą winogrona od czasów starożytnych.
Instrukcje
Wybierz i umyj winogrona
Wybierz i umyj winogrona
Użyj winogron bez pestek (Thompson / sultana lub dowolnej odmiany bez pestek) w pełnej dojrzałości — im słodsze winogrona, tym słodsze rodzynki. Opłucz, odcedź i zerwij winogrona z gałązek.
Materiały do tego kroku:
Grapes2 kgOpcjonalnie — pęknij skórki dla szybszego suszenia
Opcjonalnie — pęknij skórki dla szybszego suszenia
Winogrona mają woskową skórkę, która spowalnia utratę wody. Aby przyspieszyć suszenie, zanurz je w gotującej się wodzie na 30–60 sekund (lub w gorącej kąpieli z 1 łyżeczką sody oczyszczonej na litr), a następnie wrzuć do zimnej wody — to sprawdza skórkę. Pomiń to, aby uzyskać całkowity styl suszonego słonecznikiem, ale spodziewaj się dłuższego suszenia.
Materiały do tego kroku:
Baking Soda1 tspRozłóż na tacach suszarki
Rozłóż na tacach suszarki
Ułóż winogrona w jednej warstwie na tacach solarnej suszarki, nie stykając się ze sobą, aby ciepłe powietrze docierało do każdej strony.
Suszenie w temperaturze 50–60 °C
Suszenie w temperaturze 50–60 °C
Suszenie w solarnym suszarce w temperaturze 50–60 °C (125–140 °F). Winogrona zawierają około 80 % wody, więc proces jest powolny — zwykle trwa 2–4 dni dla pękawionych winogron, dłużej jeśli pozostawione całe. Wnieś tace do środka na noc lub podczas wilgotnej pogody, aby nie wchłaniały ponownie wilgoci.
Sprawdzenie gotowości
Sprawdzenie gotowości
Rodzynki są gotowe, gdy są elastyczne i skórzaste, bez kropli soku przy uściśnięciu — około 15–18% wilgoci. Powinny być pomarszczone, ale nadal miękkie, nigdy twarde ani chrupiące.
Przechowywanie i kondycjonowanie
Przechowywanie i kondycjonowanie
Włóż rodzynki luzem do słoika i trzęś codziennie przez tydzień ('kondycjonowanie'), aby wyrównać wilgotność; jeśli pojawi się kondensacja, susź je trochę dłużej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym naczyniu, z dala od światła — zachowują się 6–12 miesięcy.
Materiały do tego kroku:
Glass Storage Jar Set1 zestawPowiązane blueprinty
Te blueprinty dzielą się wiedzą — technikami, materiałami lub zasadami
Related blueprints
Other builds that share materials, tools, or techniques with this one.
CC0 Domena publiczna
Ten plan jest udostępniany na licencji CC0. Możesz go swobodnie kopiować, modyfikować, rozpowszechniać i wykorzystywać do dowolnych celów, bez konieczności uzyskiwania zgody.
Wesprzyj Makera kupując produkty przez jego plan, za co zarabia Prowizja Makera ustalony przez sprzedawców, lub stwórz nową iterację tego planu i dołącz go jako połączenie w swoim własnym planie, aby dzielić się przychodami.