Nóż kuchenny tłoczony: ostrze, trzpień i nity na okładzinach

Ostrza noży kuchennych są albo kute, albo tłoczone. Ostrze tłoczone wycina się w kształcie prosto z walcowanej na zimno stali, następnie poddaje obróbce cieplnej w celu uzyskania wytrzymałości, szlifuje, poleruje i ostrzy; często można je rozpoznać po braku bolsterów. Typowe nierdzewne noże kuchenne wykonuje się ze stali 420, stopu żelaza z około 10–15% chromu i niewielką zawartością węgla, która znacznie lepiej odporna jest na rdzę niż stal węglowa. W tradycyjnym zachodnim nożu trzpień, czyli część ostrza znajdująca się wewnątrz rękojeści, ma dwie okładziny z drewna, tworzywa sztucznego lub kompozytu, po jednej z każdej strony, przytrzymywane metalowymi nitami, zwykle trzema.