Zakładacz i obcinacz do ciast: zamykanie, zdobienie i przycinanie jednym ruchem

"Powszechnie wiadomo, że przy wyrabianiu placków górna i dolna skórka muszą być mocno dociśnięte do siebie na brzegach, aby się ze sobą połączyły, a przed pieczeniem te części skórek wystające poza talerz są obcinane nożem". "Istota mojego wynalazku polega na zastosowaniu, połączonych w tym samym narzędziu, instrumentu tnącego do przycinania placka oraz kółka do karbowania i zdobienia brzegu." "Jestem świadom, że kółko z zębami jest starym rozwiązaniem".

Wyszoruj niewielkie stalowe koło zębate z oleju. Zegnij odcinek drutu stalowego w długą pętlę jako uchwyt i skręć jego dwie żyły razem, tak jak na rysunku z patentu. Przeprowadź jeden koniec przez otwór w kole zębatym i zegnij go, tak aby koło obracało się swobodnie. Wybij drugi koniec młotkiem na imadle i opiłuj go na tępe ostrze. Wetrzyj 125 g zimnego masła w 250 g mąki z szczyptą soli, dodaj około 4 łyżek zimnej wody i zagnieć ciasto. Rozwałkuj połowę do formy do ciasta, nałóż pokrojone jabłka i odrobinę cukru, a drugą połowę połóż na wierzchu. Przyłóż ostrze do brzegu formy i przeciągnij zaciskarkę dookoła raz: ostrze przycina, a kółko zszywa i wyciska wzór. Zmierz czas stoperem, następnie zmierz czas widelcem i nożem na drugiej szarlotce. Piecz w temperaturze około 200 °C, aż nabierze złotego koloru.

**Charles A. Shaw** z Biddeford w stanie Maine otrzymał patent US 30,592, datowany na 6 listopada 1860 roku. Nie zgłaszał koła zębatego ani prasowania na własność, lecz jedynie nóż i koło "połączone, by jednocześnie zaciskać i przycinać ciasto w jednej operacji". **Uczciwe ograniczenia.** Notatnik zakłada, że koło toczy się bez poślizgu; na miękkim cieście lekko się ślizga. Rozmiary ciasta i koła są jedynie przykładami. Twoje dwa pomiary czasu na stoperze są właściwym pomiarem.