ИСКУССТВО
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
РЕМЕСЛО
КУЛЬТУРА И ИСТОРИЯ
РАЗВЛЕЧЕНИЯ
ЭКОЛОГИЯ
ЕДА И НАПИТКИ
ОБРАТНАЯ ИНЖЕНЕРИЯ
НАУКИ
СПОРТ
ТЕХНОЛОГИИ
НОСИМЫЕ УСТРОЙСТВА
Black Peppercorns: Green Pepper Blanched and Sun-Dried
Black pepper is the unripe green fruit of the pepper vine, dipped in hot water and dried until the skin shrinks black and wrinkled. Picking starts when the first berries at the base of a spike turn red. Crushed in a mortar, the dry corns give crushed black pepper.
The picture: unripe green pepper spikes on the vine at Trivandrum, Kerala, in November.
Начинающий
About a week with drying
Инструкции
1
1
Pick the spikes
Pick the spikes
Pick the spikes when one or two berries at the base start to turn red; the rest are still green and hard.
Материалы для этого шага:
Зелёные колосья чёрного перца5 кгНеобходимые инструменты:
Корзина
Рычажные весы2
2
Strip the berries
Strip the berries
Spread the spikes in the sun for a short while, then strip the berries off and pick out stalks.
Необходимые инструменты:
Бамбуковая циновка3
3
Dip in hot water
Dip in hot water
Dip the berries briefly in very hot water, about a minute (our choice), and drain them. This cleans them and speeds the browning.
Материалы для этого шага:
Вода10 литровНеобходимые инструменты:
Большая кастрюля
Электроплитка
Дуршлаг4
4
Dry for several days
Dry for several days
Spread them thin on mats in full sun, turn them each day and cover them at night. In several days the skins go black and wrinkled and the corns rattle hard.
Необходимые инструменты:
Бамбуковая циновка5
5
Clean and sort
Clean and sort
Winnow off dust and light corns and sort by size through sieves. Store whole in a closed jar.
Необходимые инструменты:
Веяльный лоток
Набор сит (ступенчатая ячея)
Стеклянная банка6
6
Crushed pepper
Crushed pepper
For crushed black pepper, crack a handful at a time coarsely in a mortar. Crush only what you will use soon; the aroma fades.
Необходимые инструменты:
Ступка и пестикСтеклянная банка7
7
Your drying ratio
Your drying ratio
Загрузка блокнота Jupyter…
8
8
Limits
Limits
Picking, hot-water dip and sun drying are as Wikipedia describes black pepper; the dip time is ours; the source gives no yield.
Требуемые инструменты
10- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
- Заполнитель
По этому чертежу делают
CC0 Общественное достояние
Этот чертёж выпущен под лицензией CC0. Вы можете свободно копировать, изменять, распространять и использовать эту работу в любых целях без запроса разрешения.
Поддержите мейкера, покупая товары через его чертёж, где он получает Комиссию мейкера установленную продавцами, или создайте новую итерацию этого чертежа и включите его как связь в свой чертёж для распределения дохода.