Этанол 95 %: вино, перегнанное, ректифицированное и высушенное над поташом

Крепкий спирт — это вино, перегнанное многократно. Эндрю Юр (1839): простая перегонка на водяной бане доводит его до удельного веса 0,825, при этом всё ещё около 11 % воды; чтобы пойти дальше, перегоняют его над сухим карбонатом калия (поташом), который удерживает воду. Остановитесь на 95 % по объёму, показание ареометра около 0,81 при 20 °C. На фото: медный куб над кирпичным очагом в винокурне Вестфальского музея под открытым небом, Хаген.