พิมพ์น้ำตาล (phim namtan) — две резные деревянные половинки, сложенные и связанные верёвкой, наполненные уваренным сахаром

«Сложите форму или две деревянные доски и обвяжите их резинкой или джутовым шнуром, чтобы они держались вместе; затем уварите сахар или тростниковый сок до достаточной липкости и залейте его в форму. Подождите, пока он затвердеет, раскройте обе стороны формы — и получится сахар в форме отливки.» (Антропологический центр Сириндхорн, автор พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Расколите кусок твёрдой древесины на две половинки и остругайте соприкасающиеся поверхности, чтобы они точно смыкались.

Вырежьте в обеих половинках нужную фигуру, например слона, как на настоящих фотографиях, чтобы две стороны составили одно целое. Прорежьте литник от верхнего края до фигуры.

Сложите две половинки и туго свяжите их резинкой или джутовой верёвкой.

Настоящие фотографии: พิมพ์น้ำตาล (phim namtan), พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร, Антропологический центр Сириндхорн, автор พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip), CC BY 4.0)

Уварите сахар или тростниковый сок до нужной вязкости, залейте в форму, дождитесь, пока он высохнет, и раскройте обе стороны: сахар примет форму. Осторожно: горячий сахар обжигает.

Тростниковый сок для сахара получают из сахарного тростника, местного растения, растущего во всех регионах Таиланда, особенно oi hok — местного сорта с желтовато-зелёным стеблем; сегодня используют более сладкие улучшенные сорта. Источник: Антропологический центр Сириндхорн, база традиционных предметов повседневного быта, «พิมพ์น้ำตาล» (лицензия CC BY 4.0). **Ограничения** Источник не указывает ни размера, ни формы.