صنع حبر السepia من الحبار العظمي — الحبر البني الطبيعي للفنانين في البحر المتوسط

احصل على حبار طازج من بائع الأسماك أو سوق السمك. كيس الحبر عضو صغير أسود فضي اللون على شكل كمثرى، يقع في تجويف الجسم بالقرب من الرأس، بين الخياشيم. قم بقطع الرداء (الجسم) بعناية على أحد الجانبين وحدد موقع كيس الحبر — فهو هش، لذا تعامل معه بلطف. أزل الكيس سليمًا بقطع القناة الصغيرة التي تربطه بالسيفون. ينتج الحبار الكبير الحجم تقريبًا 2-5 مل من الحبر السائل. للحصول على كميات أكبر، اجمع الأكياس من عدة حبارات. يمكنك أيضًا استخدام أكياس حبر الcalamari، لكنها أصغر حجمًا. ضع الأكياس السليمة في وعاء نظيف.

اثقب كل كيس حبر بحذر فوق برطمان زجاجي نظيف واعصر السائل الحبري. الحبر الخام سائل كثيف للغاية بلون بني داكن يميل إلى الأسود مع رائحة بحرية خفيفة. اشطف الأكياس المفرغة بكمية صغيرة من الماء النظيف لاستخلاص ما تبقى من الحبر. ينبغي أن يبلغ الحجم الكلي من 10 أكياس حبر للحبار حوالي 20-50 مل من الحبر المركز. إذا تمكنت من الحصول على حبر حبار مستخلص مسبقًا (يُباع لدى بعض بائعي الأسماك ومورّدي الأغذية المتخصصين)، يمكن تبسيط هذه الخطوة، فالمنتج التجاري مماثل تمامًا.

صُبّ السائل الحبري المجمّع في طبق خزفي ضحل وضعه في منطقة دافئة وجافة وجيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يجفّ الحبر ببطء خلال 5-7 أيام ليصبح كتلة أو قشرة صلبة وهشة بلون بني داكن جدًا يقارب الأسود. يركّز هذا التجفيف صبغة الميلانين ويزيل الماء والمكونات المتطايرة. يمكن تخزين كتلة الصبيا المجففة بهذا الشكل إلى أجل غير مسمى، فهي لا تتحلل. وبعد الجفاف التام، يجب أن تكون الكتلة صلبة وهشة، وتتكسر بنظافة عند كسرها.

كسّر قرص الحبر البني الداكن المجفف إلى قطع صغيرة، واطحنه إلى مسحوق ناعم في هاون. لتحضير حبر صالح للاستخدام، أذب المسحوق في ماء دافئ، وابدأ بنحو جزء واحد من مسحوق السيبيا إلى 10 أجزاء من الماء، ثم اضبط التركيز حسب الرغبة. كلما زادت كمية المسحوق حصلت على بني أغمق وأكثر كثافة، وكلما زاد التخفيف حصلت على غسلات باهتة ذهبية اللون. أضف كمية صغيرة من صمغ العربي (نحو 5% من وزن الحبر المذاب) كمادة رابطة، فهذا يمنح الحبر جسماً ويحسّن انسيابه من القلم ويساعده على الالتصاق بالورق. حرّك جيداً حتى يذوب تماماً.

خزّن حبر السepia المُعاد تحضيره في برطمان زجاجي داكن محكم الإغلاق. يحتفظ الحبر بجودته لأسابيع في شكله السائل، though قد يطوّر رائحة بحرية خفيفة مع مرور الوقت — إضافة قطرة من زيت القرنفل تمنع نمو العفن. حبر السepia وسيط رسم وتلوين ممتاز: يتدفق بسلاسة من ريشة القصب أو القلم القصبي، ويُنتج غسلات دافئة وشفافة عند تخفيفه، ويمتلك مدى لونياً طبيعياً يتراوح من البني الكريمي الفاتح إلى البني الشوكولاتي العميق. وعلى عكس حبر صمغ البلوط والحديد (الذي يُتلف الورق على مدى قرون)، فإن حبر السepia لطيف على الورق ولا يسبب تآكله. لغسلات الألوان المائية، خفّفه بالماء أكثر. خزّن فائض كعكة حبر السepia الجافة في برطمان محكم الإغلاق — فهي تحتفظ بصلاحيتها إلى أجل غير مسمى ويمكن إعادة تحضيرها في أي وقت.