โม่ (mo) — يُصب بالإسمنت في قالب من التراب: حجر سفلي حوله قناة، وحجر علوي فيه ثقب للتلقيم ومقبض

«يُجعل أعلى الغطاء تجويفًا يستقبل الأرز المراد طحنه؛ ويُثقب في هذا التجويف ثقب نافذ إلى الأسفل لكي يسقط الأرز ويُطحن دقيقًا. وفي جانب الحجر العلوي يُقطع ثقب مربّع واحد لقطعة خشب تكون 'mue krok' (المقبض).» (مركز سيريندهورن للأنثروبولوجيا، المؤلفة พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip)، CC BY 4.0)

احفر في الأرض قالبًا عمقه بقدر سُمك الحجر السفلي، وبطّنه بالورق واملأه بالإسمنت مستويًا. اضغط حلقة من شريط فولاذي ملفوف، بمقاس الحافة الخارجية للقناة، إلى عمق القناة. ضع حلقة ثانية بمقاس وجه الطحن وصُب داخلها الإسمنت إلى الارتفاع المطلوب. اكشط الإسمنت بين الحلقتين لتشكيل القناة. اضغط في الوسط عودًا منحوتًا بمقاس المسمار، وفي الوجه شرائح خيزران مشقوقة بمقاس الأسنان.

ضع حلقة من شريط فولاذي على أرض مدكوكة مستوية. انصب في الوسط عودًا بمقاس المسمار، وعودًا بمقاس ثقب التلقيم على بعد 4-6 سم منه، وأعواد الأسنان. صُب الإسمنت، وشكّل أعلاه تجويفًا حين يتصلب نصف تصلب، واتركه حتى يجف تمامًا.

أخرج الحجر السفلي والعلوي من قالبيهما، واسحب أعواد المسمار والثقب والأسنان. دعهما يتصلبان تمامًا، ثم شطّب الأسنان والثقوب. ركّب المسمار، وأدخل المقبض في الثقب المربع الجانبي، واحكك الوجهين أحدهما بالآخر حتى يملسا، وأزل الإسمنت المفكك قبل الاستعمال.

صور حقيقية لـ โม่ (mo) من พิพิธภัณฑ์พื้นบ้านจ่าทวี (Ja Thawee Folk Museum) (ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร، مركز سيريندهورن للأنثروبولوجيا، المؤلف พิชชา ทองขลิบ (Phitcha Thongkhlip)، CC BY 4.0)

ضع mo على ارتفاع ذراع على الأقل (1 sok) فوق الأرضية ليتسع وعاء تحت مصبه. انقع الأرز حتى ينتفخ. أدر mo وألقِ الأرز مع الماء. كثرة الأرز وقلة الماء تجعل العجين كثيفًا؛ وقلة الأرز وكثرة الماء تجعله سائلًا وقد تُبلي الأسنان فتختلط بالدقيق. اغسل mo جيدًا بعد الطحن وانزع المسمار.

كانت mo، أو krok bot، في كل بيت تقريبًا. يُسمى الحجر العلوي الذي له ثقب مقبض واحد (1) krok mue diao (رحى اليد الواحدة)، والكبير الذي له ثقبان (2) krok 2 mue (رحى اليدين). ويُباع الدقيق الجاهز الآن، فاختفت mo تدريجيًا من المطابخ التايلندية. المصدر: مركز سيريندهورن للأنثروبولوجيا، قاعدة بيانات الأدوات التقليدية للاستعمال اليومي، "โม่" (ترخيص CC BY 4.0). **الحدود** لا يذكر المصدر بوضوح خلطة الإسمنت، ولا ارتفاع الحافة ووجه الطحن.