SANAT
GÜZELLİK & SAĞLIK
ZANAAT
KÜLTÜR & TARİH
EĞLENCE
ÇEVRE
YİYECEK & İÇECEK
TERS MÜHENDİSLİK
BİLİMLER
SPOR
TEKNOLOJİ
GİYİLEBİLİR ÜRÜNLER
Black Peppercorns: Green Pepper Blanched and Sun-Dried
Black pepper is the unripe green fruit of the pepper vine, dipped in hot water and dried until the skin shrinks black and wrinkled. Picking starts when the first berries at the base of a spike turn red. Crushed in a mortar, the dry corns give crushed black pepper.
The picture: unripe green pepper spikes on the vine at Trivandrum, Kerala, in November.
Başlangıç
About a week with drying
Talimatlar
1
1
Pick the spikes
Pick the spikes
Pick the spikes when one or two berries at the base start to turn red; the rest are still green and hard.
Bu adım için malzemeler:
Yeşil karabiber salkımları5 kgGerekli aletler:
Sepet
Eşit kollu terazi2
2
Strip the berries
Strip the berries
Spread the spikes in the sun for a short while, then strip the berries off and pick out stalks.
Gerekli aletler:
Bambu hasır3
3
Dip in hot water
Dip in hot water
Dip the berries briefly in very hot water, about a minute (our choice), and drain them. This cleans them and speeds the browning.
Bu adım için malzemeler:
Su10 litreGerekli aletler:
Derin tencere
Isıtıcı Tabla
Kevgir4
4
Dry for several days
Dry for several days
Spread them thin on mats in full sun, turn them each day and cover them at night. In several days the skins go black and wrinkled and the corns rattle hard.
Gerekli aletler:
Bambu hasır5
5
Clean and sort
Clean and sort
Winnow off dust and light corns and sort by size through sieves. Store whole in a closed jar.
Gerekli aletler:
Savurma tepsisi
Elek takımı (kademeli göz)
Cam Kavanoz6
6
Crushed pepper
Crushed pepper
For crushed black pepper, crack a handful at a time coarsely in a mortar. Crush only what you will use soon; the aroma fades.
Gerekli aletler:
Havan ve HavaneliCam Kavanoz7
7
Your drying ratio
Your drying ratio
Jupyter defteri yükleniyor…
8
8
Limits
Limits
Picking, hot-water dip and sun drying are as Wikipedia describes black pepper; the dip time is ours; the source gives no yield.
Gerekli Aletler
10- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
- Yer Tutucu
CC0 Kamu Malı
Bu plan CC0 lisansıyla yayınlanmıştır. İzin almadan kopyalayabilir, değiştirebilir, dağıtabilir ve herhangi bir amaçla kullanabilirsiniz.
Planı üzerinden ürün satın alarak Maker'ı destekleyin, böylece Maker Komisyonu Satıcılar tarafından belirlenen komisyonu kazanırlar veya bu Planın yeni bir versiyonunu oluşturun ve gelir paylaşımı için kendi Planınıza bağlantı olarak ekleyin.