Üzümleri Kuru Üzüme Dönüştürme — Kış Dolabı için Güneş-Tatlı Meyve
Kuru üzümler basitçe sudan arındırılmış üzümlerdir — kurutma şekeri konsantre eder ve bozulmayı engeller, böylece yaz döneminde bolca bulunan üzümler raf üzerinde bir yıl boyunca saklanır. Çekirdeksiz üzümler bir güneş kurutucusunda birkaç gün içinde tatlı, çiğnenebilir bir meyveye dönüşür. Antik çağlardan beri her üzüm yetiştiren kültür tarafından yapılan en eski muhafaza edilen yiyeceklerden biridir.
Talimatlar
Üzümleri seçin ve yıkayın
Üzümleri seçin ve yıkayın
Tam olgun, çekirdeksiz üzümleri kullanın (Thompson / sultana veya herhangi bir çekirdeksiz çeşit) — üzüm ne kadar tatlı olursa, kuru üzüm de o kadar tatlı olur. Durulayın, süzün ve üzümleri saplarından çekin.
Bu adım için malzemeler:
Grapes2 kgİsteğe bağlı — daha hızlı kuruması için kabukları çatlatın
İsteğe bağlı — daha hızlı kuruması için kabukları çatlatın
Üzümlerin su kaybını yavaşlatan mum benzeri bir kabuku vardır. Kurulamayı hızlandırmak için bunları 30–60 saniye boyunca kaynar suya (veya litre başına 1 çay kaşığı kabartma tozu içeren sıcak suya) daldırın, ardından soğuk suya batırın — bu kabuğu durdurur. Bütün güneş kurusu stil için atlayın, ancak daha uzun kurulanma süresine hazırlı olun.
Bu adım için malzemeler:
Baking Soda1 tspDehidratör tepsileri üzerine yayın
Dehidratör tepsileri üzerine yayın
Üzümleri güneş dehidratörü tepsileri üzerine tek bir katman halinde, birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin, böylece sıcak hava her tarafa ulaşabilsin.
50–60 °C'de kurutun
50–60 °C'de kurutun
Güneş kurutucusunda 50–60 °C'de (125–140 °F) kurutun. Üzümler yaklaşık %80 su içerdiğinden, bu işlem yavaştır — çatlatılmış üzümler için tipik olarak 2–4 gün, bütün bırakılırsa daha uzun sürer. Nem tekrar emilmemesi için gece veya nemli havalarda tepseileri içeri alın.
Pişmişlik kontrolü
Pişmişlik kontrolü
Kuru üzümler sıkıldığında hiçbir meyve suyu damlası olmayan esnek ve deri gibi olduğunda — yaklaşık %15–18 nem içeriğine sahip olduğunda hazırdır. Buruşuk olmalı ancak yine de yumuşak olmalı, asla sert veya gevrek olmamalıdır.
Kondisyon ve Depolama
Kondisyon ve Depolama
Kuru üzümleri bir kavanoza gevşek şekilde paketleyin ve nem içeriğini eşitlemek için bir hafta boyunca günde bir kez çalkalayın ('kondisyon'); eğer yoğunlaşma oluşursa, biraz daha uzun kurutun. Hava geçirmez bir şekilde, ışıktan uzak depolayın — 6–12 ay dayanır.
Bu adım için malzemeler:
Glass Storage Jar Set1 takımİlgili Blueprint'ler
Bu blueprint'ler bilgi paylaşır — teknikler, malzemeler veya ilkeler
Related blueprints
Other builds that share materials, tools, or techniques with this one.
CC0 Kamu Malı
Bu plan CC0 lisansıyla yayınlanmıştır. İzin almadan kopyalayabilir, değiştirebilir, dağıtabilir ve herhangi bir amaçla kullanabilirsiniz.
Planı üzerinden ürün satın alarak Maker'ı destekleyin, böylece Maker Komisyonu Satıcılar tarafından belirlenen komisyonu kazanırlar veya bu Planın yeni bir versiyonunu oluşturun ve gelir paylaşımı için kendi Planınıza bağlantı olarak ekleyin.