МИСТЕЦТВО
КРАСА ТА ЗДОРОВ'Я
РЕМЕСЛО
КУЛЬТУРА ТА ІСТОРІЯ
РОЗВАГИ
СЕРЕДОВИЩЕ
ЇЖА ТА НАПІЇ
ЗБОРНА ІНЖЕНЕРІЯ
НАУК
СПОРТ
ТЕХНОЛОГІЯ
НОСИМО
Black Peppercorns: Green Pepper Blanched and Sun-Dried
Black pepper is the unripe green fruit of the pepper vine, dipped in hot water and dried until the skin shrinks black and wrinkled. Picking starts when the first berries at the base of a spike turn red. Crushed in a mortar, the dry corns give crushed black pepper.
The picture: unripe green pepper spikes on the vine at Trivandrum, Kerala, in November.
Початківець
About a week with drying
Інструкції
1
1
Pick the spikes
Pick the spikes
Pick the spikes when one or two berries at the base start to turn red; the rest are still green and hard.
Матеріали для цього кроку:
Зелені колоски чорного перцю5 кгНеобхідні інструменти ({count})
Кошик
Важільні терези2
2
Strip the berries
Strip the berries
Spread the spikes in the sun for a short while, then strip the berries off and pick out stalks.
Необхідні інструменти ({count})
Бамбукова мата3
3
Dip in hot water
Dip in hot water
Dip the berries briefly in very hot water, about a minute (our choice), and drain them. This cleans them and speeds the browning.
Матеріали для цього кроку:
Вода10 літрівНеобхідні інструменти ({count})
Велика каструля
Електроплитка
Друшляк4
4
Dry for several days
Dry for several days
Spread them thin on mats in full sun, turn them each day and cover them at night. In several days the skins go black and wrinkled and the corns rattle hard.
Необхідні інструменти ({count})
Бамбукова мата5
5
Clean and sort
Clean and sort
Winnow off dust and light corns and sort by size through sieves. Store whole in a closed jar.
Необхідні інструменти ({count})
Віяльний лоток
Набір сит (ступінчасте вічко)
Скляна банка6
6
Crushed pepper
Crushed pepper
For crushed black pepper, crack a handful at a time coarsely in a mortar. Crush only what you will use soon; the aroma fades.
Необхідні інструменти ({count})
Ступка з товкачикомСкляна банка7
7
Your drying ratio
Your drying ratio
Завантаження блокнота Jupyter…
8
8
Limits
Limits
Picking, hot-water dip and sun drying are as Wikipedia describes black pepper; the dip time is ours; the source gives no yield.
Необхідні інструменти
10- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
- Заповнювач
За цим кресленням виготовляють
CC0 Суспільне надбання
Це креслення випущено під ліцензією CC0. Ви можете вільно копіювати, змінювати, поширювати та використовувати цю роботу для будь-яких цілей без запиту дозволу.
Підтримайте мейкера, купуючи продукти через його креслення, де він отримує Комісію мейкера встановлену вендорами, або створіть нову ітерацію цього креслення та включіть його як зв'язок у власне креслення для розподілу доходу.